Для русских и других северо-европейских поваренных книг второй половины XIX века типичны и рецепты салатов со стандартным для селёдки под шубой (и винегрета с селёдкой) набором ингредиентов: сельдь, картофель, свёкла, морковь.
Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв
По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы. Сельдь соленая (250 граммов), свекла (600 граммов), морковь (200 граммов), картофель (250 граммов), яйца куриные (3 штуки), лук репчатый (1 штука), майонез (5 столовых ложек), сметана (5 столовых ложек). Предлагаем 14 лучших рецептов салатов «Сельдь под шубой» с фото и инструкциями по приготовлению. С нашей помощью вы можете изучить 7 пошаговых рецептов приготовления селедки под шубой с фото слоев и научиться готовить отличный вкусный салат. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет сократить время приготовления салата Селедка под шубой. Мы поделимся пошаговым рецептом селедки под шубой и расскажем, в каком порядке уложить слои салата так, чтобы он получился вкусным и не разочаровал гостей.
Салат Селедка под шубой классический
Салат Шуба: Нарезать сельдь. Селедку очищаем, удаляем по максимуму косточки (стараемся убрать и мелкие) и нарезаем произвольно, но не очень мелко. По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы. Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой (вы всё делали не так).
Рецепты салатов "Селедка под шубой"
Для украшения я использую перепелиное яйцо, отваренное всего две минуты, перья зеленого лука и щучью икру. Она не просто украшает салат, но и придает ему интересный вкус, — объясняет шеф-повар. Вот ингредиенты на 10 порций салата «Сельдь под шубой»: филе сельди — 400 граммов,.
По вкусу солим и перчим. Покрываем тонким слоем майонеза и хорошо распределяем по всей поверхности. Вторым слоем у нас будет филе сельди. Сверху на картофель выкладываем нарезанные кусочки филе сельди и хорошо распределяем по свей поверхности формы. Наносим тоненькую сеточку из майонеза и также хорошо распределяем по всей поверхности. С маринованого лука сливаем всю лишнюю жидкость.
Выкладываем маринованный лук следующим третьим слоем. Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности салата. Четвертым слоем у нас будет отварная морковь. Сверху на лук выкладываем натертую морковь, хорошо распределяем по свей поверхности, немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки. Снова покрываем тонким слоем майонеза по всей поверхности. Откладываем немного натёртой моркови для украшения салата. Следующим пятым слоем выкладываем натертые яйца. Хорошо разравниваем и немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки.
Затем сливаем воду. Филе сельди режем на небольшие кубики, я взяла уже готовое филе сельди в масле, перемешиваем лук и селёдку. Первым слоем всегда выкладываю картофель, так он получается в салате более вкусным и нежным. Смазываем небольшим количеством майонеза и совсем немного солим.
Если нет, то берите удобную вам чашу с высокими стенками.
Перед смазыванием каждого слоя салата макните кисточку в масло от селедки, так вы сможете равномерно разнести майонез ТОНКИМ слоем. Выкладывайте слои в следующем порядке: картофель, слой майонеза, селедку и обжаренный лук, слой майонеза, морковь, слой майонеза, яйца, слой майонеза, свекла, слой майонеза. На последний слой свеклы возьмите чуть больше майонеза, чем на другие.
7 секретов приготовления самой вкусной и самой известной «Селёдки под шубой»
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Подписка Отписаться можно в любой момент. Практически каждый новогодний стол бывшего советского жителя украшает слоеный салат из филе соленой сельди и вареных овощей, промазанных майонезом. Несмотря на популярность «шубы», до сих пор многих удивляет ее название, которое, признаться, звучит немного странно. Но, углубившись в историю блюда, более необычными окажутся его происхождение и первоначальная рецептура. В поваренном сборнике, изданном в Англии в 1845 году, хранится рецепт шведской вариации «селёдочного салата». В нем норвежскую сельдь выкладывали на тарелку и покрывали слоями из свеклы, картофеля, соленых огурцов, а затем усыпали мелко нарубленными яйцами. В Российской империи в конце XIX века также к столу подавался салат под названием «рыбный винегрет», включающий в себя голландскую сельдь, свеклу и картофель. В 1918 году социально-политическая ситуация пребывала в крайне нестабильном положении. Лучшим местом для поиска «исторической правды» была таверна да и, как известно, — истина в вине.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо. Выложить картофель, посолить, равномерно полить майонезом ложкой я майонез не размазывала, чтобы не приминать слои, тогда шуба получается более нежная и воздушная. Выложить кусочки селедки, полить майонезом. Выложить лук. Выложить яйца, посолить, полить майонезом.
Выложить морковь, посолить, полить майонезом. Выложить свеклу, посолить, полить майонезом. Поставить шубу настаиваться в холодильник не менее чем на 3-4 часа, а еще лучше на ночь, тогда она станет наиболее вкусная. Перед подачей готовую селедку под шубой можно украсить любой зеленью.
Рыбку необходимо очистить и нарезать кубиками, затем выложить первым слоем. На рыбку кладем лук и поливаем растительным маслом. Именно благодаря маслу, салат приобретет интересный вкус. Дальнейшие вариации со слоями салата могут быть любыми.
Смотрите также пошаговый рецепт салата "Селедка под шубой" с фото Как приготовить салат сельдь под шубой - 13 разновидностей.
Охладить, залив холодной водой. Разделываем селедку. У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности. Тщательно промыть селедку внутри и снаружи. Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник. Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста как на фото. Потом точно так же с другого бока.
Затем вырезать все плавники и хвост. Далее селедку надрезать вдоль спинки, и разделить на две половинки.
Салат «Селедка под шубой» — последовательность слоев. Станет коронным блюдом на вашем столе
Очень вкусный рецепт салата Селедка под шубой с яйцом + последовательность слоев. Селедка малосольная (филе) 200 г, свекла 2 средних шт, картофель 2-3 средних шт, морковь 1-2 средних шт, лук репчатый 0,5-1 маленькая шт, яйца 2-3 шт, майонез по вкусу, соль, перец. Селедка под шубой, приготовленных по классическому рецепту (с фото и советами).
Классическая селедка под шубой
В видео показан классический пошаговый рецепт, как приготовить салат «Селедка под шубой» с правильной последовательностью слоев. Вот наша «сельдь под шубой» по классическому рецепту готова. Для салата, картофель (сваренный в мундире) — 3-4 шт., соленая сельдь (филе) — 450 гр., лук репчатый 1-2 шт., морковь (отварная) — 3-4 шт., яйца (отварные) — 5 шт., свёкла (отварная) — 2-3 шт., майонез, соль, чёрный перец, для маринада. Больше о салате «Селедка под шубой» узнайте из видео-ролика «Продукты-обманщики.
Слоёный салат "селёдка под шубой"
Подготовленное филе нарезать кусочками можно довольно крупными, а можно совсем мелко, как кому нравится и уложить на дно плоской салатницы. Лук мелко порезать и посыпать поверх рыбы. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать мелкими кубиками. Уложить его на слой рыбы. Картофельный слой смазать майонезом. Вареное яйцо мелко порезать или потереть на крупной терке и посыпать на слой картофеля с майонезом.
Как и в прошлый ярус мы равномерно разравниваем продукт. Лук при желании можете замариновать, так уксус подчеркнёт вкус сельди. Покрываем овощ сеточкой майонеза. Далее идёт небольшой слой из свеклы.
Одной штуки нарезанной кубиком будет достаточно, т. Ну и заключительным слоем выступает морковь, её аккуратно разравниваем и покрываем слоем майонеза в этот раз можно побольше. Убираем пока в холодильник немного настояться. Как Вы могли заметить Мы не используем яйца, но Вы можете их положить. Также рекомендую овощные слои присыпать щепоткой соли, если они варились без неё. Готовим мусс.
Убираем шубу в таком виде снова в холодильник до полного застывания мусса. По времени это в среднем занимает 2 часа. И вот, когда всё застыло, достаём шубу из прохладного места и снимаем сервировочное кольцо. Следом аккуратно отлепляем от основания пергаментную бумагу и вуаля, готово.
Такое блюдо обязательно подавайте с ножом, чтобы его нарезать, как торт и класть в тарелку. Оригинальное оформление селёдки под шубой в виде клубники А хотите по-настоящему удивить гостей? Как насчёт закуски в виде клубники? Это просто невероятно красиво блюдо, которое будет загадкой для приглашенных. Вы только представьте как красиво смотрится клубничка на праздничном столе. Сразу навевается летнее настроение, а дети то и вообще удивлённо поедают такое лакомство за мгновение.
Немного прижимаем. Распределяем, смазываем майонезом. И тоже совсем чуть-чуть солим. Ставлю готовый салат в холодильник, чтобы пропитался.