Семейный рецепт приготовления блины на кефире дрожжевые. Вам нужно взять: Манка 250 г, Мука 200 г, Кефир 500 мл, Вода 150 мл, Яйцо 2 шт., Дрожжи 1 ч.л., Растительное масло 3 ст.л. Кефир жидкий 1% – 300 мл, вода – 150 мл, яйцо – 1 шт., мука – 300-320 г, сухие дрожжи – 1 ч. л., сахар – 1,5 ст. л., соль – 2 щепотки, масло растительное – 2 ст. л. + для жарки.
Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу
Блины на кефире – один из самых распространенных вариантов тонких традиционных блинов. Блины на дрожжах и молоке, кефире, воде, с манкой или пшёнкой могут быть тонкими или пышными, но обязательно аппетитными и вкусными. Отличный способ отказаться от дрожжей в блинах на кефире, это использовать вместе с мукой манную крупу. Сегодня печем именно такие — мягкие дрожжевые блины на кефире.
Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи
Кухня Интернациональная Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов. Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта.
Процесс замеса дрожжевого теста более длительный, чем процесс замешивания обычных блинов, но результат того стоит. Блинчики на дрожжах и кефире получаются по структуре нежными, мягкими - настоящее лакомство!
Для приготовления дрожжевых блинов на кефире потребуется: Дрожжи сухие - 1 ч. Кефир средней жирности - 250 мл;. Сахар - 1, 5 ст. Соль - 2 щепотки;. Яйцо куриное - 2 шт.
Вода кипяток - 100 мл;. Масло растительное без запаха - 3 ст.
Ингредиенты Для приготовления дрожжевых блинов на кефире потребуется: дрожжи сухие - 1 ч. Процесс приготовления Отмерить половину от общего количества муки примерно, 75 грамм и просеять в глубокую ёмкость, всыпать сахар, сухие дрожжи, соль, перемешать венчиком.
Кефир для приготовления дрожжевых блинов должен быть тёплым его температура должна быть не более 40 градусов, если кефир будет более горячим - дрожжи не активируются, если кефир будет достаточно холодным - дрожжам будет сложнее начать работать. Подогреть кефир можно в микроволновке или на плите, налив его в небольшую кастрюльку или ковшик. Влить тёплый кефир в смесь муки, дрожжей, соли и сахара, перемешать до однородности венчиком и оставить для активации дрожжей на 30 минут в тёплом месте без сквозняков. В отдельную миску разбить яйца, немного взбить их венчиком, чтобы желтки соединились с белками, образовав однородную смесь.
По прошествии 30 минут дрожжевая смесь немного увеличится в объёме, влить в неё яичную смесь, перемешать венчиком.
Для блинчиков с начинкой достаточно их обжарить с одной стороны. При заворачивании не обжаренная сторона должна быть сверху. После обжарьте завернутыми.
Ажурность и дырявость придаст добавление кипятка в тесто. Протирайте сковородку перед жаркой нового блина. Это удалит остатки от прошлого и смажет сковородку, что улучшит отставание от сковородки. Чтобы определить степень прожарки — достаточно посмотреть на его край.
Если он приобрел золотистый оттенок, то блинчик готов. Самое главное правило — это сковорода должна быть хорошо разогрета. В противном случае будет прилипать к сковороде. Чтобы блины не остывали можно накрывать чистым полотенцем, это позволит оставаться горячими до начала трапезы.
Складывать нужно на тарелку подходящего диаметра.
Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи
| Дрожжевые блины на кефире и кипятке | Чтобы приготовить блины на кефире и дрожжах, тесто предварительно надо поставить в тёплое место минут на 30-40. |
| Тонкие дрожжевые блинчики на кефире | Фото готового рецепта блинов на кефире дрожжевые. |
| Тонкие дрожжевые блины на кефире | Раньше я никогда не готовила блины на дрожжах, так как в моей семье и бабушка, и мама пекли тонкие блинчики. |
| Тонкие дрожжевые блины на кефире - рецепт с фото | Яйцо куриное — 2 шт., кефир жирностью 1-2,5% — 1 стакан, соль — щепотка, сахар — 2 ч. л., мука высшего сорта — 150-170 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., кипяток — 60 мл, масло растительное — 3 ст. л., стакан емкостью 200 мл. |
| Блины с дрожжами на воде и кефире | Кефир налить в чашку, высыпать сахар, перемешать, вылить туда подошедшие дрожжи и перемешать. |
Дрожжевые блины на кефире
Подписаться Тонкие дрожжевые блины на кефире Предлагаю вам приготовить замечательные дрожжевые блины на кефире. Эти блинчики получаются тонкими и невероятно нежными, просто "тающими" во рту! Блины можно подать на завтрак со сметаной, вареньем, медом, джемом, сливочным маслом, сахаром и т. Готовятся дрожжевые блинчики несложно, попробуйте - они очень вкусные! Для приготовления дрожжевых блинов на кефире понадобится: яйцо куриное - 2 шт. Стакан емкостью 200 мл. В миску просеять половину муки, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, перемешать.
Погасить в тесте соду, прибавив постное масло без запаха. При помощи кулинарной кисточки обработать сковороду маслом или жиром, налить на нее тестовый слой. Испечь каждую лепешку по 1-2 минуты с одной и другой стороны. По классическому рецепту блины выходят в ста процентах случаев, причем готовить их можно ежедневно, не беспокоясь за качество готовой выпечки. Лакомство просто фаршируется сладкими или несладкими начинками, в том числе, и кремовыми. Из них можно сформировать рулеты, начинив пластинами ветчины или лосося, а затем, подать на праздничный стол в качестве холодной закуски. Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками Если семейство не может выбрать, что вкуснее блины на основе молока или кефира, то нужно просто совместить оба продукта в миске с тестом. Кулинар точно не пожалеет, поскольку готовое лакомство от этого станет только сытнее и полезнее. Особенно вкусной тестовая масса получится, если ее заварить кипятком, или же использовать для этих целей кипящее молоко. Не стоит волноваться, что остальные составляющие сварятся в один комок.
В одной миске смешиваем муку с манной крупой, добавляем соду, наливаем оставшуюся теплую воду, молоко, добавляем растворенные дрожжи, хорошо перемешиваем. Оставляем постоять 40 минут в теплом месте под пищевой пленкой. Жарим блинчики на медленном огне на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита! Общие принципы приготовления Хорошее дрожжевое тесто для блинов сделать совсем не сложно. Чтобы оно получилось воздушным, муку обязательно нужно просеять, используя сито. Даже если использовать разрыхлитель или соду, без просеянной муки дрожжевые блинчики не получатся такими объемными и нежными. Яйца следует взбивать холодными, это позволит им быстрее соединиться с другими ингредиентами. Сначала потребуется перемешать жидкие составляющие, а потом ввести соль, муку, разрыхлитель. Если используется сода, она ложится к жидким ингредиентам. Пышные блины на дрожжах и на воде можно приготовить с минеральной водой, а не с обычной, так они будут более нежными. Блины на кислом молоке и на дрожжах можно сделать, используя кислое молоко вместо кефира. Тесто нужно дважды осаживать, просто приминая ложкой, а не перемешивая. Выдерживать не менее трех часов. Выпекать блинчики удобнее на специальной сковородке, у которой низкие бортики. Ее нужно хорошо разогреть. Следует также помнить о том, что перед каждым смазыванием маслом сковороду нужно прогревать. Блины ажурные на дрожжах наливать черпаком с одной стороны сковороды, затем нужно, чтобы тесто растеклось, для этого ее наклоняют в разные стороны.
Подрумяньте, аккуратно переверните. Продолжайте, пока не закончится вся масса. Если первый блин начал рваться — добавьте еще немного муки. Обязательно берите тесто с поверхности — она больше всего насыщена кислородом, который и даст нужные нам пузырьки. Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками Такой способ приготовления применим не только для выпечки на молоке.
Блины на кефире с дрожжами – 4 рецепта вкусных дрожжевых блинов
Блины на кефире и дрожжах. Фото: Румяные дрожжевые блины – еще одно отличное решение, которое порадует твоих домочадцев. настоящее лакомство! Настоящие толстые, пышные блины на дрожжах и кефире.
Самый лучший дрожжевой рецепт блинов на кефире.
| Толстые, пышные блины на кефире — рецепты воздушных блинчиков | Кефир жидкий 1% – 300 мл, вода – 150 мл, яйцо – 1 шт., мука – 300-320 г, сухие дрожжи – 1 ч. л., сахар – 1,5 ст. л., соль – 2 щепотки, масло растительное – 2 ст. л. + для жарки. |
| Блины на кефире тонкие с дырочками - 9 пошаговых рецептов | тонкие дрожжевые блины на кефире получатся, если в тесто долить небольшое количество теплой или минеральной воды. |
| Дрожжевые блины на кефире - очень вкусное блюдо не только на масленицу! | Подробное приготовление воздушных блинов на кефире и быстродействующих дрожжах на 4 порций, сложность приготовления низкая, вкусное блюдо для особого случая. |
Блины дрожжевые на кефире
Если вы решили испечь толстые дрожжевые блины на кефире, поступите так: налейте тесто на сковороду и распределите его тонким слоем, затем по всей поверхности распределите припек, сверху опять залейте тестом. Блины на кефире и дрожжах без яиц получаются ничуть не хуже, тех, что готовят с яйцами. Пышные блины на дрожжах – пошаговые рецепты толстых дрожжевых блинов. Правильный рецепт приготовления тонких блинов на кефире с кипятком. Без дрожжевые пышные блины на кефире получаются воздушными, если при замешивании добавлять соду, загасив ее кипятком. Для любителей домашних блинов я предлагаю сделать аппетитные дрожжевые блинчики на кефире, которые получаются нежными по структуре и невероятно вкусными.
Блины на кефире с дрожжами – 4 рецепта вкусных дрожжевых блинов
Высыпаем в дрожжевое тесто вторую часть муки. Перемешиваем его до однородности. Постепенно вливаем тонкой струей кипяток и смотрим на консистенцию: в случае необходимости добавляем еще немного горячей воды. Если кефир жирный, густой, воды можно налить немного больше. Оставляем миску еще минут на 15-20. Последний этап приготовления теста. Добавляем подсолнечное масло без запаха. Все окончательно смешиваем до гладкости и однородности. Дрожжевое тесто на кефире готово, можно жарить блины. Берем проверенную сковородку, к которой блины не прилипнут.
Смазываем дно подсолнечным маслом.
Нагрейте в кастрюльке остальное молоко. Можно поставить его на плиту пока оно не станет температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В нагретой таким образом молоко вылейте заготовленное молоко с дрожжами. Высыпьте туда же сахар и соль.
Теперь в эту же кастрюлю просейте муку. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сложно сказать точное количество муки. От качества муки и сорта пшеницы зависит то, какой густоты тесто из нее получается. Просеяли примерно один стакан, перемешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотрите жидкое тесто или густое. В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем.
Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло. В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее.
После этого нужно разбить в смесь яйца и высыпать сахар и соль. После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.
Чтобы получить более сдобные блины постное масло можно заменить сливочным и увеличить количество яиц. По такому рецепту выпекаются знаменитые «Боярские» блины. Расскажем о нём подробнее. Чтобы испечь дрожжевые «Боярские» блины на 1 литр кефира, кроме муки, сахара и соли, нужно взять половину стандартной пачки сливочного масла, яйца 5 штук и стакан сметаны. Как и в предыдущем случае, дрожжи распускаются в тёплом кефире, затем в смесь добавляются смешанные с сахаром и солью желтки, сметана, масло и мука. Через 15-17 минут в тесто выливаются взбитые белки, а по истечении ещё четверти часа можно приступать к процессу выпекания.
Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь. Сверху выливается тесто. Иногда добавки запекаются внутри блина. В этом случае сначала по сковороде распределяют тесто, на него высыпается припёк, а затем он покрывается вторым слоем теста. Такие блины придутся очень кстати после праздников, когда в холодильнике остаётся множество небольших кусочков разных продуктов.
Дрожжевые блины можно фаршировать творогом, перемешанным с рубленой зеленью. Для вкуса добавьте в начинку 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Если творог рассыпается, добавьте немного сметаны или майонеза. Так вы свяжите все компоненты воедино, благодаря чему они будут надежно держаться внутри каждого блинчика. Рецепт блинчиков на манке с яблоками Этапы приготовления: Для опары размешайте в одной посуде подогретый до 35 градусов кефир, раскрошенные дрожжи и часть муки хватит 4 ст. Накройте смесь и оставьте в теплом месте для подъема. Через 60-70 минут опара увеличится в размере, начнет пузыриться. Это значит, что она готова и вам нужно добавлять остальные компоненты. Всыпьте манную крупу, сахарный песок, соль и остальную муку. После вымешивания влейте растительное масло и снова отставьте миску, накрыв ее полотенцем.
Когда тесто подойдет, введите в него мелконарезанные или натертые яблочки и начинайте выпекать блинчики. Яблоки разрешается заменить другими фруктами, которые вам нравятся, от этого блюдо только выиграет. Боярские Список продуктов: пять яиц; 1 литр кефира; стакан сметаны; 0,5 пачки сливочного масла; щепотка соли; сахар; 30 г дрожжей; мука. Приготовление: Прессованные дрожжи раскрошите руками и всыпьте в подогретый кефир. Сахар взбейте с желтками, полученную смесь отправьте в миску. Масло расплавьте, влейте струйкой в тесто. Затем введите сметану, муку и все хорошо размешайте. У вас должна получиться масса консистенции нежирной сметаны. Пока дрожжи «поднимают» тесто, на это уйдет примерно 15 минут, взбейте белки с солью. Воздушную пену добавьте к остальным ингредиентам и равномерно распределите.
Действовать нужно осторожно, чтобы белковая пена не осела. Выпекайте блины с дырочками до образования румяного оттенка. Правила приготовления теста для блинов на опаре В Америке и многих европейских странах блины обычно готовят с добавлением соды. Заводить тесто на дрожжах придумали хозяйки, проживающие в древней Руси. Они считали, что дрожжевые блины на основе кислого молока получаются особенно пышными и вкусными. В то время был известен один рецепт, по которому нужно использовать опару. Позднее был придуман более быстрый способ замешивания теста, когда дрожжи должны были бродить со всеми ингредиентами в одной посуде. Если вы правильно приготовили опару, считайте, что вкусные блины уже у вас на столе. Наши прабабушки старались заводить опару без посторонних глаз, чтобы никто не смог им помешать. Даже членам семьи не разрешалось присутствовать при этом действии, не говоря уже о просто знакомых или соседях.
Часто опару готовили поздно вечером или ночью, а рано утром продолжали замешивать тесто на блины. В наше время таких предосторожностей уже не придерживаются. Однако один известный закон стараются соблюдать неукоснительно: дрожжевое тесто должно подниматься в теплом месте, где отсутствуют сквозняки Существует немало способов приготовления блинчиков на опаре, сейчас я поведаю вам классический рецепт в деталях. Сначала нужно разобраться в списке ингредиентов, он выглядит следующим образом: Для опары возьмите 30 г свежих дрожжей, 1 стакан воды температура 35-37 градусов , 5 ст. Для теста понадобится: одно яйцо; пол-литровый пакет кефира; 3 ст. Чтобы завести опару, подогрейте очищенную воду, разведите в ней раскрошенные дрожжи. Кстати, их можно использовать не только прессованные, но и из пакетика — быстродействующие, в количестве 6 г. Затем в миску всыпьте муку и все хорошенько перемешайте, смесь должна получиться без комочков. Накройте опару хлопчатобумажным полотенцем, поставьте в тепло. Через час или полтора на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это сигнал к тому, что она готова и пришло время добавлять остальные ингредиенты.
В последнюю очередь влейте в тесто теплый кефир, снова накройте миску полотенцем. На этот раз дайте тесто подойти 30-40 минут, после чего можете приступать к обжариванию блинчиков на горячей сковородке. Как приготовить блины на дрожжах Технология приготовления блинов одинаковая, как и у остальных блинов на кефире или молоке. Только в эти блины мы добавляем дрожжи, для пышности. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.
Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
| Блины на кефире тонкие с дырочками - 9 пошаговых рецептов | Дрожжевые блины на кефире (рецепты с сухими и сырыми дрожжами). |
| Дрожжевые блины на кефире и кипятке – рецепт на | Для любителей домашних блинов я предлагаю сделать аппетитные дрожжевые блинчики на кефире, которые получаются нежными по структуре и невероятно вкусными. |
| Дрожжевые блины на кефире (пышные): рецепт с фото | Мука пшеничная / мука (граненый) — 1 стак., кефир — 1,5 стак., сахар — 1 ст. л., дрожжи (сухие от саф — момент, под нож) — 1 ч. л., яйцо куриное — 2 шт, соль, масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — по вкусу. |
| Блины на дрожжах и кефире рецепт толстые пышные | Не всем нравятся тонкие блины на молоке либо кефире, многие предпочитают именно толстые блинчики. |