первый ресторан в России, работающий по принципу zero waste. - "Биб Гурман" - "Bjorn", за лучшее соотношение цены и качества.
Björn — ресторан северной кухни в Москве.
Они называют себя первым zero waste рестораном в России и поговорив с шеф-поваром Björn Никитой Подерягиным мы убедились, что это действительно так. ресторан северной кухни". Bjorn на Пятницкой — оплот new nordic cuisine и заодно самый стильный скандинавский ресторан столицы. Дизайн ресторана Bjorn на Пятницкой отсылает к сдержанным и самобытным скандинавским мотивам. Создатели ресторана скандинавской кухни Björn нашли своего шефа мечты на острове Самсё. Бизнес - 12 августа 2023 - Новости.
Как плохие рестораны выживают в кризис? Сходил в Бьёрн (BJÖRN)
Мы назвали наш ресторан Bjorn, потому что это созвучно с «фьордом». Подробная информация о Рейтинг ресторанов Москвые Бьёрн. Bjorn на Пятницкой — оплот new nordic cuisine и заодно самый стильный скандинавский ресторан столицы. Северная кухня Первый zero waste ресторан в России Bib Gourmand, зеленая звезда Michelin. Бескомпромиссная New Noridc кухня в самом гармоничном ресторане Bjorn, в переводе медведь. Команда ресторана Björn создала по-настоящему новогоднее настроение, в меню появились новые напитки, а дальний зал превратился в волшебный елочный лес.
В ресторане Björn пройдет мероприятие Bjorn birch days
| Бранч в рамках Live Organic Awards прошел в ресторане Бьёрн | Мы приглашаем Вас на гастроужин в ресторан Björn! |
| В ресторане Björn представили новое меню | В субботу 17 августа в ресторане Бьёрн прошел бранч в рамках Live Organic Awards. |
| Ресторан Björn приглашает на летний ужин в лесу | | Опыт создания нейросетями отдельных блюд или коктейлей использовали рестораны, однако, команда ресторана Björn стала первой, кто сделал полноценный гастрономический сет из 7. |
| Ресторан дня: северный Bjorn | В мае ресторан Björn открыл четвертый сезон «Диких ужинов», но с новым сезоном к нам пришла новая реальность. |
Московский ресторан приглашает на ужин из продуктовых остатков
Они называют себя первым zero waste рестораном в России и поговорив с шеф-поваром Björn Никитой Подерягиным мы убедились, что это действительно так. Датчанин Каспер Гаард предлагает попробовать ее на зубок в ресторане Bjorn. Северная кухня Первый zero waste ресторан в России Bib Gourmand, зеленая звезда Michelin. В Москве открылся прекрасный ресторан скандинавской кухни Bjorn! Скандинавия от пола до потолка — так кратко можно описать интерьерную концепцию ресторана «Бьёрн» в Москве.
Ресторан «Björn»
- Björn — ресторан, в котором думают об экологии
- Björn Frantzén to open debut UK restaurant at Harrods
- Интервью с шеф-поваром первого zero waste ресторана Björn Никитой Подерягиным — ШЭР
- В Москве можно попробовать первый гастрономический сет, созданный нейросетями
Gourmet с Сандрой Димитрович: новый скандинавский ресторан Björn в Москве
| В ресторане Björn представили новое меню | Ресторан "BJÖRN" готовил разнообразные блюда из свежих местных продуктов, которые позволят погрузиться в мир дикой природы и неповторимого вкуса Ненецкого автономного. |
| Björn Frantzén to open debut UK restaurant at Harrods | Björn – один из самых необычных ресторанов Москвы и первый zero waste ресторан России. |
Гурманские будни – Стиль
Текст: Никита Подерягин В основу концепции ресторана легли элементы знаменитого манифеста New Nordic Cuisine: локальный продукт, его сезонное использование и бережное к нему отношение. Ну и, конечно, близость к природе. Безусловно, нельзя что-то взять из скандинавского региона, не привнеся мотивов бережного потребления. Уже на старте проекта появилась цель — внедрить все доступные в этой области технологии, но планы споткнулись о суровую реальность Москвы 2014-го. Тогда еще не появились сервисы по раздельному вывозу мусора, не было возможности правильно утилизировать органику. Так что многое до недавних пор оставалось в мечтах. Я пришел сюда «просто хоть кем-то» в начале 2016 года. Это было единственное место в Москве, которое резонировало с моими представлениями о гастрономии.
История выброшенной еды» , который пройдет 1 декабря в кинотеатре «Иллюзион». Сразу после показа шеф-повар ресторана Bjorn Никита Подерягин представит зрителям ужин из «спасенной» еды — продуктовых остатков. Тема фильма очень близка команде ресторана Bjorn. Фильм поднимает вопрос о рациональном использовании продуктов.
В интерьере ресторана использовались только натуральные материалы: внутри — дерево, камень, мох, рог — благодаря всему это пространство выглядит одновременно лаконичным и суровым. Шеф-повар ресторана Никита Подерягин внимательно подходит к выбору ингредиентов и отдает предпочтение местным продуктам, будь то выращенная в Подмосковье спаржа или улитки из Солнечногорска. Одним из самых ярких впечатлений для гостей становятся «Дикие ужины» — гастрономические путешествия за пределы мегаполиса. Каждый раз мы выбираем новые маршруты и места: от земляничной поляны и соснового бора до опушки леса и берега реки.
На основе анализа трех ведущих нейросетей повара создали рецепты блюд, полностью отвечающих философии заведения, предложили их визуализации и даже названия. Сет-путешествие задуман следующим образом: вначале гостям предлагают экспериментальные блюда, такие как тартар из северной креветки Oceanic Delight с морским виноградом, постепенно переходя к более понятным и знакомым, например, северная форель Fjord Trout Delight с маринованными овощами и икрой муксуна. Благодаря такому подходу, данный сет подойдет как повидавшему виды гурману, так и начинающему гедонисту.
Björn — ресторан, в котором думают об экологии
Свиной антрекот с маринованой черноплодной рябиной, в который добавляется немного исландского сыра «Скир» с молотым цветком бузины, или говяжью щеку в клубах хмельного дыма — любители мяса не сразу смогут определиться с выбором. Из рыбы обязательно заказывать нельму с морской травой, фермерского сома с зеленым горошком и ракушки Черного моря со взбитым луком, которые подают на мелкой морской гальке с муссом из жареного лука, запеченным луком-севком и веточками свежего кервеля. Жареный сом с молодым горошком Ракушки Черного моря и взбитый лук А из десертов - древесную кору с вареньем из сморчков, а также ромашковое мороженое и мусс с овсяным печеньем и розмарином. Устоять невозможно, да и не нужно!
Десерт Просто ромашка Сезонное обновление коснулось и барного меню Bjorn. Этим летом гостям в ресторане предлагают домашний яблочный квас и зеленые лимонады: летний со вкусом свежего укропа, лимонад из зеленого горошка и освежающий еловый. Среди новых оригинальных коктейлей есть из чего выбрать, а долгие летние вечера располагают к тому, чтобы попробовать все новинки.
Подписывайтесь на электронную газету «Век» в: Реклама на веке.
Его уход вызвал не только перемены в самом ресторане, но и сомнения у ресторанной общественности: а выживет ли ресторан без шефа? Впечатление от визита у меня создалось странное. Вроде бы визуально все осталось как прежде, но в душе возникло ощущение какой-то недосказанности. Небольшое пространство, закованное в светлое дерево, встретило меня уютом и домашним теплом.
Большие двухуровневые окна, три обеденные зоны. Декорации по-прежнему аскетичные и лаконичные. Цветовая гамма, мебель, светильники и импровизированный гардероб у дальней стены остались такими же.
Вероника расставила все точки над «i», что же такое органические продукты: маркетинг или польза? Напоминаем, что Live Organic Awards — это ежегодная федеральная премия в области здорового образа жизни и экологии. В этом году число участников приблизилось к 1000, а в состав жюри входят 120 экспертов отрасли. Это самая большая подобная инициатива в России. Уже 5 октября будут подведены итоги и мы узнаем имена лучших «зеленых» брендов страны.
В сказочном зале всего 12 посадочных мест, так что стоит поспешишь с бронированием стола. Шеф-бармен Игорь Демкин разработал настоянные на еловых иголках зимние напитки: коктейль Gronn Brann «Зелёный огонь» , лимонад на основе мандаринового фреша и елового пюре, настойка «Ель», еловый лимонад и еловый раф.
Ресторан дня: северный Bjorn
С 6 по 12 декабря в ресторане Björn проходит «Неделя вшивых кофт». Ресторан Bjorn на Пятницкой. В Москве открылся прекрасный ресторан скандинавской кухни Bjorn! В ресторане периодически проводятся события, на которых гостям рассказывают об экологии, а команда Björn периодически выезжает на совместные субботники.
Подробнее о ресторане «Björn»
- Subscribe to Blog via Email
- Придуманы нейросетью, вдохновлены природой
- Подпишитесь на
- Гости пресс-завтрака «Собиратор» в ресторане Björn | Lifestyle |
- Интервью с шеф-поваром первого zero waste ресторана Björn Никитой Подерягиным — ШЭР