Чем дольше варится мясо, тем насыщеннее бульон. Увеличить количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. Чем дольше варится мясо, тем насыщеннее бульон.
Названы главные секреты приготовления идеального борща
| 20 рецептов борща, которые точно стоит приготовить | Какую для борща выбирать свеклу – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, борщ, второе блюдо на развлекательном портале |
| Домашний борщ: рецепт классический от Шефмаркет | Галицкий свекольный борщ можно варить постным, будет вкусным. |
| Кубанский борщ или казацька святыня! | Свинина — 400 г, говядина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, свекла — 300 г, капуста белокочанная — 200 г, помидоры — 500 г, сельдерей корень — 50 г, соль — 1 ч. л., перец горошком — 5 г, перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт. |
| Как правильно сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет | Этим рецептом "правильного" борща поделился шеф-повар Анатолий Галкин, более 30 лет проработавший в Кремле. |
Как сварить борщ со свеклой — простой пошаговый рецепт с фото
Делаем минимальный огонь, кастрюлю прикрываем крышкой плотно и варим борщ еще минут 5. На вопрос: «Сколько варить борщ в мультиварке?» однозначно ответить нельзя. Этим рецептом "правильного" борща поделился шеф-повар Анатолий Галкин, более 30 лет проработавший в Кремле. Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. На вопрос: «Сколько варить борщ в мультиварке?» однозначно ответить нельзя. Огонь обязательно делаем самый минимальный и дадим борщу так потомится минут 7-10, борщ не должен сильно кипеть, а лишь слегка побулькивать иначе потеряет насыщенный цвет и вкус.
Происхождение и эволюция борща
Но то было незатейливое варево из томатной пасты, которое советский общепит выдавал за украинский борщ! Понятно, что ни кваса, ни фасоли там не было… Свёклу и морковку для борща, на мой взгляд, лучше натереть, но моя бабушка предпочитала мелко их порезать Способ приготовления украинского борща Дальнейшая схема приготовления борща украинского гораздо проще всего, что мы сделали до этого. Итак, ставим кастрюлю с квасом и мясом на огонь, по мере образования снимаем пенку, накрываем крышкой и даём повариться в таком виде в течение двух часов, сами тем временем отдыхаем. По истечении этого времени всыпаем в бульон фасоль и квашенную капусту, накрываем крышкой. У нас есть 1 час, чтобы нарезать оставшиеся компоненты: лук, корешки, томат, свеклу последнюю я натираю на мелкой тёрке.
Всыпаем всё это в кастрюлю, солим по вкусу можно сказать, что нужно добавить столовую ложку соли, но лучше пробовать на вкус — пропорция зависит от соли в капусте и варим около получаса. Настоящий украинский борщ требует особой приправы — сала, перетёртого с чесноком. Она добавляется в борщ в последнюю его минуту на огне Пока борщ варится, готовим последний штрих: нарезаем зелень и перетираем чеснок с салом. Не удивляйтесь тому глаголу, которое я потребляю — я понимаю, что в магазинах сало по консистенции похоже на мыло.
Но настоящее украинское сало нежное, как сливочное масло. Такое можно купить и в России, на рынке у русских крестьянок с Тамбова. Перетереть его ножом с чесноком не составит труда. Как только мы это сделали — добавляем в наш борщ, перемешиваем, накрываем всё это благолепие крышкой и даём постоять минут 20, чтобы компоненты хорошо пропитались.
Всё, настоящий украинский борщ готов! Подаётся с хлебом, зубочками чеснока, сметаной и зелёным луком.
Морковь и луковицу можно выкидывать, они нам больше не понадобятся.
Над другой кастрюлей установить дуршлаг и застелить его двойным слоем марли. Процедить бульон от остатков моркови, лука и костей. Бульон вернуть на плиту.
После закипания добавить капусту, картошку и пассированные лучок с морковью. После повторного закипания установить умеренный огонь и проварить 15-20 минут. В чашу блендера поместить очищенные зубчики чеснока, нарезанное сало и воду.
Перебить массу до однородности. Затем добавить нарубленную зелень и вновь измельчить. Мясо к этому моменту уже немного остыло.
Теперь его можно отделить от кости и вернуть в суп. Если вам кажется, что бульона мало, можете долить воду. В конце варки добавить сок половины лимона или уксус.
Это важно, чтобы суп был янтарно-красного цвета, от свеклы. Добавить свекольную заправку и перемешать.
Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего смотреть, чтобы не пригорало до готовности. Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами картошкой и капустой , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут. Совет Для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной можно заправить постным майонезом. Подавать борщ со сметаной. Подпишись на наш канал Яндекс.
Заливаю свежей водой, добавляю соль, лавровый лист и варю на небольшом огне 1,5 часа. Приступаем к приготовлению продуктов. Морковь весом 150 грамм натрем на крупной терке, свеклу 300 грамм натрем на крупной терке. Я большой помидор разрежем на две части и натрем на крупной терке. Свежую капусту нарежем соломкой 300 грамм. Картофель 300 грамм нарежем соломкой.
Классический борщ с мясом
| Борщ с мясом — 5 классических рецептов приготовления вкусного красного борща на мясном бульоне | Основное отличие русского борща от украинского видом мяса, из которого варится бульон, а также приготовлением овощной заправки без сала или смальца. |
| Как приготовить борщ — классический рецепт настоящего украинского борща | Именно для борща лучше брать говяжью грудинку, либо реберную часть. Бульон варю заранее, долго, на очень слабом огне, постоянно снимая пену. |
Рецепт правильного борща
Когда надоедает классический борщ, варю его, но в конце добавляю парочку бульонных кубиков том ям которые для одноименного тайского супа. Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, кода добавляете ингредиент. Для борща я варю свеклу отдельно, натираю на терке и добавляю в конце, после заправки, вместе с зеленью, и сразу получается обалденный!
Как приготовить борщ по классическому рецепту
Если у вас его нет, это не страшно, можно варить и без него, просто бульон будет иметь немного другой вкус. Положите так же два лавровых листа и варите дальше. Как только закипит снимайте появляющуюся пену, теперь ее будет давать картошка. После закипания варите 5-7 минут до полуготовности картошки. Выловите лавровый лист и закладывайте капусту. Капуста должна вариться в зависимости от того насколько твердый это сорт. Молодая варится очень быстро, а поздняя зимняя капуста должна покипеть минимум минут 10.
Лучше всего попробовать капусту в сыром виде, а потом при варке, чтобы понять, когда она будет готова. Когда капуста почти готова, закладываем поджарку и варим при неактивном кипении небольшими пузырьками еще 5 минут. Сейчас можно положить чеснок, чтобы вкусны борщ с мясом стал еще более ароматным. Теперь положите мелко порубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 20-25. Борщ не потеряет своей температуры, но при этом замечательно пропитается ароматами.
Ну вот и готов наш вкусны борщ со свининой и разными овощами. Пора подавать на стол. Не забудьте сметану и свежий хлеб. Приятного обеда в кругу семьи! Вам будет интересно: Суп харчо. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей.
В сковороде растопить сливочное масло и пассировать на нем овощи до мягкости, минут 10. Тонко нашинковать капусту. Не делайте соломку длинной, иначе суп неудобно будет есть. Брусочками нарезать очищенную картошку. Когда мясо в бульоне сварится, его нужно достать и убрать остужаться. Морковь и луковицу можно выкидывать, они нам больше не понадобятся. Над другой кастрюлей установить дуршлаг и застелить его двойным слоем марли.
Процедить бульон от остатков моркови, лука и костей. Бульон вернуть на плиту. После закипания добавить капусту, картошку и пассированные лучок с морковью. После повторного закипания установить умеренный огонь и проварить 15-20 минут. В чашу блендера поместить очищенные зубчики чеснока, нарезанное сало и воду. Перебить массу до однородности. Затем добавить нарубленную зелень и вновь измельчить.
Мясо к этому моменту уже немного остыло.
Примерно 2 часа, затем остудите. Отправить в бульон и поставить вариться. У меня был пучок стеблей петушки замороженный , я его отправила вариться вместе с картофелем. Лук порезать кубиком. Морковь, пастернак, свеклу натереть на крупной терке, либо порезать соломкой. Выдавить сок лимона в удобную для вас емкость.
Если вы используете томатную пасту, то желательно развести её в бульоне.
Сладость придает супу свекла, а кислоту - квашеная капуста. Я предлагаю вам рецепт борща из свежей капусты на бульоне из говядины. Мясо хорошо промойте, обсушите салфеткой. Положите мясо в кастрюлю, долейте 4 литра холодной воды, добавьте всю соль по рецепту и поставьте кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, аккуратно снимите накипь с поверхности бульона. Затем убавьте огонь до слабого и варите бульон 1 час. Пока варится бульон, очистите овощи: картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Картофель порежьте крупным кубиком или брусочками. Репчатый лук - полукольцами.
Морковь и свеклу по отдельности нарежьте тонкой соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте порежьте соломкой. Когда бульон сварится - процедите его через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю. Удалите косточки, а мясо порежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон. Добавьте нарезанную капусту и поставьте кастрюлю обратно на плиту, на средний огонь. Варите капусту в бульоне 10-15 минут после закипания, а затем опустите туда порезанный картофель и варите ещё 15 минут. Отдельно, в сотейник, или в глубокую сковороду с толстым дном, влейте растительное масло. Как только масло нагреется - выложите лук и морковь. Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая деревянной Лопаткой. Раздвиньте овощи по краям сотейника, в центр выложите порезанный чеснок.
Обжарьте его буквально минуту, размешайте с остальными овощами, и опять сдвиньте овощи по краям сотейника. После чего добавьте в центр сотейника порезанную свеклу и пассеруйте все овощи отдельно ещё 5-8 минут.
Калькулятор Борща
Предварительно мясо нужно промыть, удалить с него жилки и пленки. Шаг 10 Картошку моем, чистим. Режем картофель небольшими кубиками, как Вы обычно это делаете при приготовлении первых блюд. Шаг 11 Моем капусту. Отрезаем себе 400 грамм для шинковки. Шинкуем капусту тонко. Шаг 12 Теперь овощи в мультиварке у Вас готовы.
Вам нужно заложить в чашу устройства все остальные ингредиенты. Берем картофель, мясо, капусту, лавровый лит. Всё это помещаем в чашу мультиварки.
Всыпаем всё это в кастрюлю, солим по вкусу можно сказать, что нужно добавить столовую ложку соли, но лучше пробовать на вкус — пропорция зависит от соли в капусте и варим около получаса. Настоящий украинский борщ требует особой приправы — сала, перетёртого с чесноком. Она добавляется в борщ в последнюю его минуту на огне Пока борщ варится, готовим последний штрих: нарезаем зелень и перетираем чеснок с салом. Не удивляйтесь тому глаголу, которое я потребляю — я понимаю, что в магазинах сало по консистенции похоже на мыло. Но настоящее украинское сало нежное, как сливочное масло.
Такое можно купить и в России, на рынке у русских крестьянок с Тамбова. Перетереть его ножом с чесноком не составит труда. Как только мы это сделали — добавляем в наш борщ, перемешиваем, накрываем всё это благолепие крышкой и даём постоять минут 20, чтобы компоненты хорошо пропитались. Всё, настоящий украинский борщ готов! Подаётся с хлебом, зубочками чеснока, сметаной и зелёным луком. Советы по приготовлению украинского борща Борщ — это продукт, вкус которого определяет свёкла. Если свёкла хороша она должна быть сладкой, красной, внутри без белых прожилок — следов нитратов, необработанной — борщ получится на славу. Если Вы купите свёклу в магазине, то я не уверена, что этот продукт даст квас.
То же относится и к другим продуктам. Хорошее мясо даст ароматный и вкусный бульон.
Варим бульон с добавлением небольшого количества соли, черный перец горошком, лавруха пару листов, целая средняя луковица без кожуры. Пока варится бульон, готовим овощи и корнеплоды, чистим, трем на терке, нарезаем, шинкуем.
Готовим зажарку, на растительном масле пассеруем лук до золотистого цвета, добавляем к нему буряк и морковку, обжариваем 3-5 минут, вводим помидоры, тушим минут 10-15 на малом огне, если зажарка получается слишком густая, можно влить немного бульона. Главное чтоб зажарка не пригорела! Пока зажарка тушится, шинкуем капусту, ее мы добавим в борщ в самом конце, но есть одно НО! Тут несколько вариантов развития событий, если вы любите капусту хрустящую, то вводим ее в борщ в самом конце варки, буквально за пару минут до выключения огня, если любите среднюю твердость, то минут за 10 до конца.
Но если по душе вам капустка мягкая, то советую сделать следующее, я присаливаю нашинкованную капусту солью и мну руками в течении минуты, и отставляю ее на время, её я "складываю" в кастрюлю с борщем за 15 мин до конца варки. Пока я занимался овощами, зажаркой и шинковкой капусты, курица сварилась и насытив бульон наваром и золотистым жирком. Шумовкой достаю его из бульона и даю ему остыть. Тем временем складываю в бульон картоху и варю до готовности.
Отмочить их в холодной воде пару часов, а затем слить воду и выложить их в кастрюлю. С одной луковицы снять верхние листья шелухи, не очищая полностью. Промыть его и одну морковь очень тщательно. Так, в неочищенном виде, отправить овощи к мясу. Залить водой и на максимальной мощности плиты довести до закипания.
Перед вскипанием начнет образовываться белая пенка. На этом этапе нельзя перемешивать бульон, иначе она осядет и превратится в хлопья. Пенку нужно без остатка убирать шумовкой. Пена будет выделяться вплоть до самого закипания. Убирать ее нужно постоянно.
Иначе прозрачного бульона вам не добиться. Затем убавить огонь и проварить на умеренной мощности до готовности мяса — примерно 1,5 часа. Свеклу помыть, обсушить и очистить. Нарезать ее тоненькой соломкой такого размера, чтобы затем ее удобно было брать в ложку и помещать в рот. Переложить в глубокую сковороду или казан и залить небольшим половником бульона из кастрюли с мясом.
Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц
С одной луковицы снять верхние листья шелухи, не очищая полностью. Промыть его и одну морковь очень тщательно. Так, в неочищенном виде, отправить овощи к мясу. Залить водой и на максимальной мощности плиты довести до закипания. Перед вскипанием начнет образовываться белая пенка.
На этом этапе нельзя перемешивать бульон, иначе она осядет и превратится в хлопья. Пенку нужно без остатка убирать шумовкой. Пена будет выделяться вплоть до самого закипания. Убирать ее нужно постоянно.
Иначе прозрачного бульона вам не добиться. Затем убавить огонь и проварить на умеренной мощности до готовности мяса — примерно 1,5 часа. Свеклу помыть, обсушить и очистить. Нарезать ее тоненькой соломкой такого размера, чтобы затем ее удобно было брать в ложку и помещать в рот.
Переложить в глубокую сковороду или казан и залить небольшим половником бульона из кастрюли с мясом. Берите верхнюю часть, она более жирная.
Сразу же выложить лавровый лист и всыпать черный молотый перец. После закипания убавить газ до минимального. Достаточно варить содержимое только 5 минут. Дольше передерживать не надо, чтобы сохранить цвет бульона ярким. Да в принципе и не к чему это, все уже сварилось и варить дольше будет излишней тратой времени и ресурсов. Зелень покрошить как можно мельче, подойдет петрушка и укроп, или все вместе.
Нарезку всыпать в бульон, кастрюлю накрыть крышкой, а газ выключить. Борщу нужно немного отдохнуть и напитаться ароматами зелени. Для подачи подготовить сметану и порезать зеленый лук. Суп разлить по тарелкам, сверху разложить мясо, посыпать луком и заправить сметаной. Подать к столу и есть с удовольствием. Видео о том, как приготовить заправку для борща Все время сегодня говорим о заправке, но где же она сама. Неправильно было бы оставить статью без рецепта, как ее приготовить. Если вы знаете это, то эту главу можно пропустить.
Или же все равно посмотрите, может этот способ понравится больше. А для тех, кто не знает рецепта, то рекомендую ролик к просмотру. Рецепт простой и не занимает много времени на готовку. Из предложенного в видео состава компонентов получится 1,5 литра заправки. Ну вот теперь все в порядке.
Чтобы получить более насыщенный вкус бульона лук и морковь чуть обжарить на сковороде. Для этого ее сковороду нагреть, добавить примерно чайную ложку растительного масла буквально только смазать и быстро, на большом огне обжарить овощи пару минут. Эти обжаренные овощи, а также стебель сельдерея, небольшой пучок петрушки по желанию , лавровый лист и перцы пойдут к нашему мясу. Шаг 3 Добавляем всё вышеперечисленное в наш мясной бульон, доводим его до кипения, уменьшаем огонь и варим до полной готовности мяса, где-то еще около получаса.
Когда мясо сварится и станет совсем мягким воткнутая вилка свободно входит , его следует вынуть, бульон процедить, а овощи можно выкинуть - всё хорошее они уже отдали. Шаг 4 Свекла для борща берется свежая. Ее надо очистить тонко срезать кожицу и порезать небольшим кубиком, размером примерно с сантиметр. Если делать всё по правилам, то уж если начинаете резать кубиком один овощ, то и все другие обязательно должны быть порезаны кубиком. Если начинаете резать соломкой, значит всё должно быть порезано соломкой. Свекла для борща берется именно сырая, таково правило. Но, как мы знаем, зачастую правила нарушаются, принося минимальный или вообще никакой ущерб вкусу блюда. Посему, если вы совершенно не имеете времени, а всё сделать хочется быстро, можно брать уже отварную свеклу в магазине, на базаре, сваренную вами далеко заранее и добавлять ее в конце готовки, опустив пункт, написанный ниже. Шаг 5 Нагреть сковороду, влить немного буквально чайную ложку растительного масла, выложить нашу свеклу и обжаривать ее пару минут.
Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться. В конце добавляю говядину Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую. Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку. Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку я не про ваших домашних животных , то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи. Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик.
Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты. Красный, ароматный. Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки. Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется. Тайминг рецепта Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным.
Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа. I этап 1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю 5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту II этап 1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо 10 минута — добавляю капусту 15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу 25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном 31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист 35-40 минута — настаиваю суп 100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда. Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут.
Можно применить те же принципы и к борщу.
Как готовить правильный украинский борщ
Наваристый бульон для борща получается именно с говядины на кости в таком случае говядину на кости нужно варить не меньше двух часов. Борщей столько же, сколько украинских областей и местечек, даже больше. статья на кулинарном сайте Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. На вопрос: «Сколько варить борщ в мультиварке?» однозначно ответить нельзя.
Самый вкусный борщ
Если после загрузки зажарки продолжать варить, даже на мелком огне, борщ светлеет (. Наш классический рецепт борща поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым. Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле.
Настоящий украинский борщ как образец квасного патриотизма
| Рецепт правильного борща - пошаговый рецепт с фото (10590 просмотров) | Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. |
| 20 рецептов борща, которые точно стоит приготовить | На вопрос: «Сколько варить борщ в мультиварке?» однозначно ответить нельзя. |
Соль по вкусу
При нынешнем быстром темпе развития общества система образования часто не успевает адаптироваться и предложить прогрессивные методы обучения, которые бы позволяли ученику качественно воспринимать информацию за короткие сроки обучения. Поэтому многие ученики начинают отставать по определенным предметам, в частности по математике. Есть ученики, которые добросовестно пытаются минимизировать это отставание и у некоторых это получается. При этом встречаются ребята, которые тоже бы рады иметь прочные знания и хорошие оценки по математике, но в силу своего возраста и некоторой неорганизованности, они не в силах вовремя выделить тему, над которой необходимо дополнительно поработать. Ребенок может начать отставать по математике после перехода в старшую школу 5-6 класс или после поступления в университет.
Новая обстановка не всегда дает возможность сконцентрироваться на учебе и поэтому начинают возникать проблемы с оценками.
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой. В масле обжариваем морковь с луком. Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего смотреть, чтобы не пригорало до готовности. Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами картошкой и капустой , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, а затем варите на среднем огне 50 минут, периодически снимая пену. Когда бульон сварится, выньте мясо и луковицу, добавьте нашинкованную мелко капусту и картофель, нарезанный кубиками. Варите 10-15 минут. В это время приготовьте зажарку: очистите морковь и свеклу, натрите их на терке соломкой среднего размера.
Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем. Свекла особенно не слишком переваренная содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца. Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие. Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она усиливает способность печени к детоксикации. Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи. Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки. Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков то есть питает полезные бактерии. Качественная томатная паста с хорошим составом — это источник ликопина, полезного для здоровья антиоксиданта. Укроп и петрушка, добавленные в конце приготовления, содержат фолиевую кислоту и биологически активные вещества, в частности, апигенин, который усиливает способность клеток к самоочищению. Один из главных плюсов борща, как и любого супа, — в том, что он приготовлен на бульоне. Только благодаря своей консистенции он способен активизировать пищеварение и разжижать кровь.