Разобрались, зачем все-таки замораживать овощи, и нашли четыре причины, после которых вы точно захотите сделать запасы. До сих пор ведутся споры о том, остаются ли замороженные фрукты и овощи такими же питательными и богатыми витаминами, как свежие. Если замороженные овощи в процессе приготовления теряют форму и раскисают, значит вы их просто неправильно приготовили. Для заморозки овощи и фрукты, наоборот, собирают на пике зрелости и сравнительно быстро замораживают, поэтому даже с учётом обработки в них нередко бывает больше полезных веществ, чем в свежих на полках в магазинах. Обычно мы покупаем свежие овощи и фрукты, потому что считаем, что они полезнее, чем замороженные.
Медики рассказали, полезны ли замороженные овощи
| Замороженные фрукты и овощи: сохранность полезных свойств - Морозпродукт | Конечно, замороженные продукты не могут быть полезнее свежих, но в любом случае заморозка — это способ увеличения срока годности. |
| Холодное ПП: замороженные фрукты и овощи - за или против? | Замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, так как они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, сообщила РИА Новости врач-диетолог Маргарита Королева. |
Полезны ли замороженные овощные смеси?
На самом деле в замороженных овощах столько же витаминов и других полезных веществ, как и в свежих! Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. До сих пор ведутся споры о том, остаются ли замороженные фрукты и овощи такими же питательными и богатыми витаминами, как свежие. Включение замороженных овощей и фруктов в рацион – простой способ увеличить потребление важных питательных веществ, в том числе клетчатки, антиоксидантов, витаминов и полезных минералов. Плодам вредит не заморозка, а неправильное размораживание. Зачастую можно встретить мнение, что замороженные овощи из пакета намного хуже по питательному и витаминному профилю, чем обычные овощи из супермаркета — дескать, в заморозке намного больше химии и почти нет витаминов и минералов.
Полезны ли замороженные овощи?
Нужно нарезать любимые овощи и заморозить их. И, конечно, обзавестись вместительной морозильной камерой. Как замораживать овощи правильно Процесс заморозки овощей достаточно прост. Есть несколько несложных правил, которые сделают процесс еще легче, а готовый продукт вкуснее и полезнее. Замораживайте свежими Максимальное количество пользы содержится в овощах на грядке. Выше мы писали о том, как быстро овощи теряют самое ценное. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, старайтесь замораживать максимально свежие плоды, а не хранить их долгое время при комнатной температуре.
Замораживайте нарезанными и чистыми Велик соблазн забросить в морозилку целую морковь или перец. Не ленитесь: нарезанные на кусочки плоды, во-первых, занимают меньше места в морозилке, а во-вторых, их значительно проще готовить и размораживать. Замораживайте порционно Перед тем как отправить в морозильную камеру смесь из овощей, распределите ее по небольшим контейнерам или зип-пакетам. Так легче доставать и использовать заготовки: не нужно размораживать килограммовый пакет с нарезкой, а сразу брать необходимое для рецепта количество. Делайте полуфабрикаты Чтобы еще больше облегчить процесс готовки на всю зиму, замораживайте сразу полуготовые блюда.
Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям. Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www. Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Диетолог рассказала, что в качестве полезного завтрака также можно использовать яйца, творог и кисломолочные продукты, если у человека нет непереносимости лактозы. Королева поделилась, что на обед необходимо употреблять белок из состава мяса: мясо, птица, рыба с полезными овощными гарнирами. Они сохранили не только полезную клетчатку, но и витаминно-минеральные комплексы. Даже свежая зелень, которую нам могут сейчас преподнести питомники, тоже будет прекрасным дополнением к салатам с целью получения растительной клетчатки, свежих витаминов и минералов, — рассказала она. Диетолог уточнила, что источники полноценного белка — это мясо, птица, рыба, морепродукты, которые участвуют в поддержании иммунитета и дают полезный материал для обновления клеток, поддержания уровня гормонального фона, защиты иммунитета.
Полезны ли замороженные овощи? Замороженные овощи это удобно. Особенно для тех, кто всегда спешит и порой не успевает готовить себе ужин. Но сохраняют ли замороженные овощи свои полезные свойства?
Замороженные овощи - польза и вред. Кто и зачем придумал замораживать овощи?
| Свежее или замороженное? - больше полезных статей о здоровье в блоге интернет-аптеки Горздрав | Есть ли толк в пакетиках с замороженными ягодами или овощами, полезны ли фрукты, которые превратились в кусочки льда? |
| Есть ли польза в замороженных овощах | Употребление любых замороженных овощей в пищу может укрепить сосуды, снизить риск развития болезней сердца, улучшить микроциркуляцию крови, избавить от плохого холестерина и даже укрепить иммунитет. |
| Полезны ли замороженные овощи » Скальпель - медицинский информационно-образовательный портал | Полезны ли замороженные овощи? |
| Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие? | Но полезны ли они? Обычно овощи замораживают и отправляют в упаковки сразу после сбора урожая, а значит, они сохраняют многие из своих питательных веществ. |
Замороженные овощи — польза или вред? Как их правильно готовить?
Две трети замороженных фруктов и овощей, проверенных сотрудниками LeatherheadFoodResearch и университета Честера независимо друг от друга, содержат больше полезных веществ, чем их свежие родичи. Сравнительные исследования показали, что в местных замороженных овощах полезных витаминов и микроэлементов практически в два раза больше, чем в свежих привезенных из-за рубежа. Стоит ли приобретать развесные замороженные овощи, фрукты, ягоды?
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
RU Без сомнения, свежие сезонные продукты содержат массу ценных питательных веществ, однако иногда употреблять фрукты, овощи и даже рыбу куда полезнее после заморозки. Еще один плюс употребления замороженных продуктов — это цена. Как правило, они дешевле, чем свежие, хотя не уступают в пользе. Разобрались, какие продукты лучше употреблять после заморозки и почему. Об этом « Доктору Питеру » рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Шпинат Шпинат известен многим приверженцам здорового образа жизни благодаря низкой калорийности 100 г листьев содержат всего 23 ккал и высокому содержанию клетчатки. Содержание питательных веществ в нем после заморозки практически не теряется, а количество витаминов С и А, а также группы В может быть даже выше. Замораживание позволяет сохранить питательные вещества надолго и немного сглаживает характерную горечь листьев. Горошек и фасоль В этих бобовых продуктах много полезного растительного белка и мало вредных жиров, а также быстрых легкоусвояемых сахаров.
Сушеные плоды тоже частично сохраняют пользу, если правильно заготовлены и хранятся в идеальных условиях. Миф: заморозить можно все Чисто теоретически — да, заморозить можно любые продукты, но на практике это не так. Есть часть плодов, которые из-за их водянистой структуры не замораживаются. После оттаивания они превращаются в бесформенную жижицу. К ним относят огурцы, редиску, листовой салат. Некоторые готовые продукты и блюда, если их размораживать после глубокой заморозки, слоятся и теряют свою структуру. Это молочные крем или десерт, кефир, сметана или сливки. Холодные супы по типу гаспачо или окрошки тоже не стоит замораживать, после разморозки это будет совершенно не аппетитное блюдо.
Миф: Любые заморозки можно хранить очень долго Это тоже неверное мнение, даже у шоково-замороженных продуктов определены свои сроки годности. Так, хранить замороженные продукты допустимо от 1-2 до 10-12 месяцев, исходя из вида продукта. Если морозилка часто открывается, или холодильник не дает такой температуры, сроки хранения значительно сокращаются. Заморозка полностью не прекращает все процессы в продуктах, а только очень сильно их тормозит. И чем меньше мороз, тем быстрее идет порча продукта. Важно знать! Продукты, даже если они заморожены и упакованы, должны храниться в морозильной камере по категориям. Иначе они впитают посторонний запах либо привкус.
Нельзя хранить рядом мясо с любой рыбой, грибы с овощами, а также фруктами, ягодами, отдельно лежат готовые изделия из теста или полуфабрикаты. Для каждой группы продуктов должна быть отельная полка или отсек. Если морозильная камера небольшая, стоит дополнительно помещать мороженые продукты в пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Сложности разморозки Нередко качество и вкус продуктов страдают не от самой заморозки и хранения, а именно из-за неверного размораживания. И оно же грозит отравлениями, порчей блюд и нервов. Самое верное — это медленная разморозка, которая производится на одной из полок холодильника до полного или частичного оттаивания.
При моментальной заморозке этот важный, но редкий вид витамина в стручковой фасоли полностью сохраняется. Помогает восполнить запасы витаминов B1 и B6 в организме, а также поставляет организму марганец, активно борющийся с холестерином. Отлично переносит моментальную заморозку, оставляя все полезные вещества на своих местах.
Богата антиоксидантами, активно борющимися со старением, а также витамином С, которые после заморозки остаются в ней практически полностью. Этот источник фолиевой кислоты B9, которая отвечает за формирование красных и белых кровяных телец, не становится менее полезным с применением мгновенной заморозки. Большинство из них ничуть не уступает в уровне пользы для организма свежим, а некоторые даже являются более предпочтительными.
Если они есть, скорее всего, ягоды уже успели как минимум один раз оттаять, а значит, содержание полезных веществ в них будет ниже. Роль витаминов и биологически активных веществ растительного происхождения во фруктах, овощах и зелени: витамин С важен для иммунитета; витамин А — для зрения; витамин К1 отвечает за нормальное свертывание крови, при его недостатке возрастает риск кровотечений; витамины группы В поддерживают бодрость и активность, благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему; марганец участвует в производстве части ферментов в организме; биологически активные вещества растительного происхождения — антоцианы, полифенолы и другие — защищают от свободных радикалов, преждевременного старения и гибели клеток. Рыба и морепродукты Распространено ошибочное мнение, что охлажденная рыба и морепродукты — это более качественная продукция, чем заморозка.
Однако это не так. Дело в том, что выбрать действительно свежую охлажденную рыбу можно только в так называемых морских регионах, потому что она портится за 7—12 дней после отлова. Поэтому часто в магазинах продают размороженную рыбу под видом охлажденной. Качество такого продукта значительно ниже, чем у замороженного, а цена в несколько раз выше. Заморозка не снижает пищевую ценность рыбы и морепродуктов: полезные жирные кислоты семейства омега-3, а также витамины D и B2, микроэлементы не разрушаются на холоде. Кроме того, правильная заморозка защищает от риска нарваться на залежавшийся продукт и дополнительно защищает от паразитов, которые могут оказаться в свежей рыбе.
Замороженные фрукты и овощи: вред и польза, плюсы и минусы
Вместо неполезных консерваций, которые вообще губительны для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом, заболевания сахарным диабетом или гипертоническую болезнь, лучше было бы позаботиться о заморозке овощей и фруктов. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки. польза и вред. Кто и зачем придумал замораживать овощи?Природа, как известно, одарила человечество многими благами.
Замороженные овощи в пакетах вред или польза и вред
Опубликовано: 23:50, 06 октября 2022 Верно ли, что замороженные овощи вредят здоровью? Отвечает диетолог Использовать замороженные овощи и овощные смеси в кулинарии очень удобно. За считанные минуты можно приготовить гарнир или самостоятельное блюдо. Только много ли пользы от этой еды? Разбираемся с врачом-диетологом Юлией Грачевой.
Фото pixabay.
Разобрались, какие продукты лучше употреблять после заморозки и почему. Об этом « Доктору Питеру » рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест». Шпинат Шпинат известен многим приверженцам здорового образа жизни благодаря низкой калорийности 100 г листьев содержат всего 23 ккал и высокому содержанию клетчатки. Содержание питательных веществ в нем после заморозки практически не теряется, а количество витаминов С и А, а также группы В может быть даже выше. Замораживание позволяет сохранить питательные вещества надолго и немного сглаживает характерную горечь листьев. Горошек и фасоль В этих бобовых продуктах много полезного растительного белка и мало вредных жиров, а также быстрых легкоусвояемых сахаров. Кроме того, в них много клетчатки, витаминов группы В и микроэлементов. Замороженные горошек и стручковая фасоль содержат в себе больше витаминов А и К. В свежем виде концентрация этих веществ начинает снижаться уже на 5-й день хранения в холодильнике.
Дело в том, что продукты, достигшие своей физической зрелости, содержат максимум полезных веществ — витаминов и микроэлементов. И если в начале зимы мы ещё можем найти такие на прилавках, то к весне их практически не остаётся. Фрукты и ягоды, которые мы можем видеть зимой на прилавках, сильно отличаются от сезонных не только концентрацией микроэлементов и витаминов, но и по количеству эфиров. Именно из-за их низкого содержания они могут не иметь аромата и быть безвкусными.
Кроме того, в большинстве случаев их срывают до спелости и до того, как они успевают набрать витамины, антиоксиданты и другие полезные вещества. Плюс они транспортируются и хранятся — а это дополнительные потери полезных веществ. Есть два способа сохранить заготовки, которые позволяют сохранить и даже приумножить полезные свойства Ферментация. Это достаточно простой процесс с участием молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на флору и пищеварение.
Этот способ заготовки позволяет усилить полезные свойства продукта, улучшить вкус и продлить срок хранения. Самый известный ферментированный продукт — квашеная капуста и мочёные яблоки. Шоковая заморозка. Благодаря ей в овощах, ягодах и фруктах сохраняется максимум полезных веществ.
Но только при условии, что соблюдены все правила заморозки. Важным аспектом здесь является температурный режим.
Ранее «Летидор» писал о том, что эксперт назвал овощ, который может защитить от рака.
Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом.
Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
Существуют ли полезные полуфабрикаты и есть ли прок от замороженных овощей? Свежие овощи или замороженные – что полезнее? Многие считают, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах нет витаминов и питательных веществ. На подкорке большинства из нас засел стереотип о том, что свежие овощи и фрукты полезнее, чем замороженные. 09.04.23 — Эксперт рассказала, что овощи, которые были заморожены сразу после сбора, в своем составе могут иметь больше полезных элементов, чем свежий урожай, который хран — кулинарные новости от редакции Едим Дома. Замороженные овощи – продукт, который сейчас можно увидеть на полках любого супермаркета. Многие считают, что они менее полезны, чем свежие. Замороженное питание: полезно ли оно?
Замороженные фрукты и овощи: остаются ли они полезными?
Врач рассказала, что в замороженных овощах больше витаминов и полезных веществ, чем в свежих продуктах, просто хранившихся в холодильнике. Замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, так как они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, сообщила РИА Новости врач-диетолог Маргарита Королева. ᐉ Есть ли польза от замороженных овощей ᐉ Есть ли минусы ᐉ Роль в рационе ᐉ Основные правила. Распространено мнение, что замороженные овощи — это вредный полуфабрикат, в котором нет ничего полезного для здоровья. Если у вас нет своего хозяйства или дачи, замороженные фрукты и овощи иногда могут быть даже полезнее, чем свежие.
Замороженные овощи — польза или вред? Как их правильно готовить?
Важно знать! Продукты, даже если они заморожены и упакованы, должны храниться в морозильной камере по категориям. Иначе они впитают посторонний запах либо привкус. Нельзя хранить рядом мясо с любой рыбой, грибы с овощами, а также фруктами, ягодами, отдельно лежат готовые изделия из теста или полуфабрикаты. Для каждой группы продуктов должна быть отельная полка или отсек.
Если морозильная камера небольшая, стоит дополнительно помещать мороженые продукты в пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Сложности разморозки Нередко качество и вкус продуктов страдают не от самой заморозки и хранения, а именно из-за неверного размораживания. И оно же грозит отравлениями, порчей блюд и нервов. Самое верное — это медленная разморозка, которая производится на одной из полок холодильника до полного или частичного оттаивания.
Нельзя размораживать продукты в условиях комнатной температуры, а тем более при открытом солнце, в жару. Недопустима разморозка в теплой либо в горячей воде, это портит вкус с качеством, может грозить размножением в продукте опасных микробов. Теплая вода оттаивает только наружные слои продукта, внутри продукт будет замерзшим. Крайне неравномерное оттаивание при приготовлении блюд влияет на их качество, портит вкус и запах.
Структура продуктов станет неоднородной, иногда — водянистой. Неверным шагом будет варка бульона, если это замороженные кусочки мяса либо тушки рыбы, приготовление вторых блюд с замороженными мясными продуктами. В них после подобного процесса остается очень немного полезных веществ, мясо становится сухим и сильно сокращается в объеме, бульон мутнеет. Нельзя размораживать продукты в микроволновой печи, особенно если это морепродукты и рыба.
Из-за особенностей действия волн, продукт может частично начать приготовление в ходе разморозки. Белки частично свернутся, польза от такого блюда будет сомнительной. Промышленная или домашняя заморозка: что лучше? Вот это самый интересный и сложный вопрос.
Но это при условии, что продукты правильно собрали, обработали и заморозили, разложив по отельным отсекам и контейнерам.
Как правильно готовить замороженные овощи Прежде всего, перед термической обработкой продукт не надо мыть. И размораживать его тоже не следует. Лучше готовить такие овощи на пару либо варить в небольшом количестве кипящей воды. А приправлять уже перед употреблением. Можно просто посыпать овощи перцем, солью. Добавить растительное или сливочное масло либо соус.
При варке овощей в воде эти витамины просто-напросто вымываются и сливаются с водой. Как правильно готовить? Лучшим методом приготовления замороженных овощей является варка на пару в пароварке или в специальной кастрюле с поддоном. Через 5-7 минут овощи готовы к использованию в качестве ингредиента к блюдам — например, для обжарки или для тушения с мясом. Замороженный зеленый горошек или кукурузу можно просто отварить в кипящей воде за 2-3 минуты — наличие кожуры защитит от вымывания витаминов. Кроме этого, многие виды замороженных овощей можно сперва слегка обжарить на сковороде, а затем слегка протушить.
Можно ли есть замороженные овощи? Замороженные овощи: польза или вред? Одинаково ли содержание витаминов в заморозке и в свежих овощах? Можно ли есть замороженные овощи каждый день и как лучше их готовить? Попробуем разобраться. Узнаем, много ли пользы в ледяных смесях, что можно приготовить из замороженных овощей, что представляет из себя технология шоковой заморозки. Бытует мнение, что магазинная смесь овощей замороженных в пакетах намного уступает по питательному и витаминному профилю свежим овощам, считается, что в ней почти нет полезных веществ, и овощи из пакетов напичканы химией. Это совсем не так. Гораздо больше вредных пищевых добавок используется для поддержания товарного вида свежих овощей, ведь многие из них лежат на прилавке неделями. Вопреки распространенному мнению, при изготовлении замороженных смесей химии практически не используется. Другое дело, что в пакетах много снега и льда, доходит до половины, но это уже претензия к отельным производителям или к магазинам неправильное хранение. Сама по себе заморозка подразумевает изготовление вполне качественного продукта. Технология шоковой заморозки Технология шоковой заморозки известна с 1925 года и довольно успешно применяется и в наши дни. Данным способом замораживаются мясные и рыбные продукты, а также овощи и фрукты. Особенность технологии заключается в том, что мы имеем возможность потреблять замороженные продукты принципиально иного качества.
Развеян миф раз и навсегда: выяснилось, почему полезны замороженные овощи
Таким образом, замороженные продукты — это хороший вариант для тех, кто хочет употреблять несезонные овощи в течение круглого года, пояснила она. В среднем замороженные овощи обычно могут храниться в морозильной камере 6—12 месяцев, указала диетолог. Ключевым фактором в сохранении свежести замороженных овощей как можно дольше является обеспечение их постоянной температуры», — цитирует Хрулеву «Газета.
Например, приготовить тушеную брюссельскую капусту с курицей.
А цветную можно пожарить, запечь в соусе из сливок. Горошек, фасоль или кукурузу используют для салатов, первых блюд. Кстати, замороженные ягоды и фрукты тоже содержат немало ценных веществ.
Такие полуфабрикаты можно использовать для приготовления сладких блюд, выпечки, компотов, морсов. Современные способы хранения позволяют максимально сберечь ценные компоненты, которые содержатся в дарах природы.
Действительно, количество полезных веществ слегка уменьшается, но при любом способе консервации овощей витаминов и минералов теряется гораздо больше.
Заморозка — это щадящий процесс, она позволяет сохранить в овощах необходимые флавоноиды, ряд витаминов и пищевые волокна. Михаил Гинзбург врач-диетолог, доктор медицинских наук Употребление любых замороженных овощей в пищу может укрепить сосуды, снизить риск развития болезней сердца, улучшить микроциркуляцию крови, избавить от плохого холестерина и даже укрепить иммунитет, об этом специалист рассказал в эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1».
А вот с замороженными продуктами это исключено.
Правда, в том случае, если они правильно хранятся в холодильниках и не подвергаются разморозке или частичному подтаиванию. Если вы будете хранить их правильно, то сэкономите кругленькую сумму на испорченных свежих овощах и фруктах. Парадоксальные ягоды Конечно, количество витаминов уменьшается даже в замороженной продукции.
Но оно небольшое и некритичное. Витамин С самый чувствительный к перепаду температур, и поэтому потери других витаминов ещё меньше. А количество фолиевой кислоты в замороженных дарах природы остаётся неизменным в течение целого года хранения.
Бывают просто парадоксальные эффекты. Заморозка делает чернику и голубику даже полезнее свежих ягод. В них много антоцианов, сильнейших антиоксидантов.
Так вот при заморозке в клетках ягод образуются кристаллы льда, которые разрушают ткани и делают антоцианы более доступными - они лучше усваиваются, чем из свежих ягод.