Ферментированный рис недавно стали использовать в качестве добавки к нитриту натрия – традиционному консерванту и фиксатору окраски. Красный дрожжевой рис (красный ферментированный рис) блокирует выработку холестерина. Красный дрожжевой рис (красный ферментированный рис, кодзи, акакоджи) — ферментированный рис красного цвета, который подвергается брожению и за счет этого приобретает красный цвет. Monascus purpureus). Число госпитализаций среди людей, употреблявших добавки с красным рисом кодзи, достигло 106.
Красный рис в здоровом питании и похудении
Число госпитализаций среди людей, употреблявших добавки с красным рисом кодзи, к настоящему времени достигло 106. В Роспотребнадзоре России говорят, что эти БАДы не зарегистрированы в России, их продажа является нарушением и посоветовали быть бдительными при покупке добавок через маркетплейсы и интернет-магазины, сообщает ТАСС.
Сейчас ее продукцию исследуют специалисты. Все три добавки содержат красный дрожжевой рис — ингредиент, который, как говорят, снижает уровень холестерина и традиционно используется в пищевых приправах и консервах, а также в производстве рисового вина.
Однако ученые утверждают, что процесс ферментации такого риса может производить небезопасные уровни цитринина — токсина, который вызывает дисфункцию почек. Представитель Kobayashi Pharmaceutical заявил, что все четверо умерших японцев страдали заболеваниями почек после приема одной из их пищевых добавок. Двое из них принимали таблетки с 2021 года, когда продукт был запущен, а один начал принимать их в начале 2022 года.
Фармкомпания добровольно начала отзывать эти три продукта с 22 марта, за несколько дней до того, как обнаружила предполагаемую связь со смертельными случаями, причина которых остается неясной.
Для его производства применяются дрожжи грибов Крахмальной плесени, которые ферментируют обыкновенный злак, делая из него прогрессивный продукт. Red yeast rice — продукт против холестерина Полезные свойства риса с зерном яркого оттенка, который ферментируется из обычного злака с помощью синтеза дрожжей Monascus purpureus, известны давно. После проведения многочисленных исследований была доказана польза красного риса, который содержит статины растительного происхождения, для людей с высоким уровнем холестерина.
Исследование американских учёных г. Восьминедельное исследование, проведённое в Китайском медицинском университете Тайчжун, Тайвань, Китайская Республика , также установило, что приём красного дрожжевого риса два раза в день значительно снижает уровень «плохого» холестерина. Таким образом, по итогам 21 исследования с применением красного риса доказано, что он обладает высокой эффективностью в снижении уровня общего и «плохого» холестерина, очень плохого жира триглицеридов и артериального давления. Помогает при метаболическом синдроме Метаболический синдром характеризуется избыточной массой тела, атеросклерозом, гипертонией и высоким риском развития диабета II типа. Учёными установлено, что красный рис может улучшить состояние и при метаболическом синдроме.
Корейские учёные из медицинского колледжа Университета Чунг-Анг Сеул, Корея установили, что красный рис уменьшает уровень холестерина и массу тела.
Красный дрожжевой рис: полезная экзотика
Похожие. Следующий слайд. Натуральный краситель "Красный рис" ферментированный 200гр Porta Vegma. Не стоит путать красный рис нешлифованный (минимально обработанный злак) и красный рис ферментированный. Красный ферментированный рис от NOW производится очень бережным образом, чтобы обеспечить отсутствие цитринина, нежелательного побочного продукта ферментации риса. Число госпитализаций среди людей, употреблявших добавки с красным рисом кодзи, достигло 106. Производство красного ферментированного риса компании NOW® тщательно контролируется, чтобы исключить присутствие цитринина, нежелательного побочного продукта процесса ферментации. С его помощью делают саке, продукты ферментации сои — соевый соус, мисо, тофу, и из риса готовят рисовый уксус и ферментированный рис. На основе последнего и делают БАД, которую подозревают в тяжелых побочных эффектах и даже в нескольких смертях.
Красный дрожжевой рис – натуральный продукт для снижения холестерина
Красный рис обрел популярность не только в Китае, но и во всем мире благодаря своей способности снижать уровень холестерина и улучшать кровообращение. В Японии продолжает разгораться скандал, связанный с отравлениями БАД, содержащими красный ферментированный рис. Красный цвет также характерен для китайского ферментированного риса, получившего цвет благодаря воздействию плесени Monascus. Власти Японии инициировали проверку информации о смерти двух человек после приема БАД с экстрактом красного дрожжевого риса кодзи (ферментированный рис.
Польза и вред ферментированного красного риса
В частности, производитель Takara Shuzo, выпускающий алкогольные напитки, намерен отозвать около 100 тыс. Также отзыву подлежит несколько видов хлебобулочных изделий, мисо-пасты, соевого соуса, и других продуктов. Чем опасны некоторые биодобавки и почему их можно купить в интернете Ранее, 28 марта, телерадиокомпания NHK сообщила, что минздрав Японии проверит биодобавку компании Kobayashi Pharmaceutical, после приема которой погибли четыре человека. На тот момент были госпитализированы более 90 жителей, еще около 12 тыс.
Также сообщается о необходимости отзыва нескольких видов хлебобулочных изделий, соевого соуса, мисо-пасты и других товаров.
Ферменты кодзи широко используются в Японии и других азиатских странах для производства ферментированных продуктов, таких как соевый соус, рисовый уксус, мисо-паста. Этот фермент также является ключевым ингредиентом в производстве сакэ, определяя его вкус и качество. Красный рис кодзи получается путем добавления специального вида плесени, которая придает конечному продукту его характерный цвет.
Как применяется красный рис? Скрыть Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач. Не только краситель Интересно, что в Китае и Японии красный дрожжевой рис сотни лет использовали и в качестве пищевого красителя. С его помощью раскрашивали соевый сыр, соусы, и даже знаменитую утку по-пекински. Известен этот вид риса и на Филиппинах, где его используют для приготовления национального блюда из креветок. Чем он полезен и почему покраснел? Красный дрожжевой рис еще называют красным ферментированным рисом, рисом «кодзи».
Снижает риск ожирения Употребление любого типа риса может помочь сбросить вес, поскольку он содержит клетчатку, быстро насыщает и снимает чувство голода. К тому же пищевые волокна стимулируют обменные процессы и улучшают пищеварение. В чем вред красного дрожжевого риса Несмотря на все плюсы, есть в нем и минусы. Во-первых, как было уже отмечено, в нем содержится монаколин К. Статины имеют ряд противопоказаний и побочных явлений. А, значит, эта добавка может также обладать ими, включая риск повышения сахара в крови или мышечную боль. Во-вторых, не было проведено достаточно научных исследований, которые бы подтвердили его безопасность или опровергли.
Смертельные пищевые добавки переполошили Японию
Рис — возможная альтернатива: Bulletin zur Arzneimittelsicherheit. Вещество монаколин-к, содержащийся в красном рисе аналогичен по своему действию лекарственному препарату ловастатин. Поэтому предполагается, что препараты из красного ферментированного риса смогут стать более безопасной альтернативой.
Красный дрожжевой рис анг-как на филиппинском языке широко используется на Филиппинах для традиционной окраски и консервации блюд, например, ферментированные креветки багун аламанг , буронг исда ферментированный рис и рыба и балао-балао ферментированный рис и креветка [6] [13] [7]. Китайская медицина[ править править код ] Красный дрожжевой рис используется в китайской гербологии и традиционной китайской медицине. Его лекарственное применение описано в китайской фармакопее Бэньцао ганму , составленной Ли Шичжэнем около 1590 года [3] [14] В книге рекомендуется принимать рис внутрь, чтобы укрепить организм, помочь пищеварению и активировать кровь. В одном источнике [ каком? Химический анализ показал, что ловастатин и монаколин К — это идентичные химические соединения. Нормативные ограничения США[ править править код ] Аргументация Управления по контролю за продуктами и лекарствами США FDA заключается в том, что продукты из красного дрожжевого риса, содержащие монаколин К, идентичны рецептурному лекарству и, таким образом, подлежат регулированию в качестве лекарственного средства.
В 1998 году FDA предприняло меры по запрету препарата Холестина, содержащего экстракт красного дрожжевого риса. Окружной суд США в штате Юта принял решение разрешить продажу препарата без ограничений, но оно было отменено в Апелляционном суде США в 2001 году [4]. В 2007 году FDA разослало предупреждающие письма двум компаниям, производящим пищевые добавки. Одна из них заявляла о содержании монаколина в своем препарате RYR, другая — отрицал, но FDA отметило, что обе пищевые добавки содержали монаколины. Оба препарата были отозваны [17]. В пресс-релизе FDA «… предупреждает потребителей не покупать и не употреблять продукты из красного дрожжевого риса … может содержать запрещенный лекарственный препарат, которое может быть вредным для здоровья».
Поэтому его часто используют в качестве пищевого красящего пигмента. И вот как раз из-за того, что его используют как краситель, возникает множество вопросов и споров о его вреде здоровью. Мы расскажем самое важно и вы для себя сможете решить, стоит ли бояться. Полезные и лечебные свойства красного ферментированного риса Согласно последним научным исследованиям одним из лучших средств от вредного холестерина является красный дрожжевой рис.
Известный всем белый цвет рис приобретает после сушки и шлифовки, когда с зерен удаляют чешую и отруби. Популярный в среде поборников ЗОЖ бурный рис — нешлифованный, у него удалена только внешняя твердая оболочка, но сохранена семенная, в которой содержатся клетчатка, витамины А, В и РР и минералы. Черный дикий рис акватика приобретает свой цвет после сушки. В составе нешлифованного красного риса присутствуют медь, железо, селен, фтор, йод, марганец, хром, кальций, натрий, калий, цинк, фосфор, витамины группы B, а также уже упомянутые А, Е, РР. Бутанский красный рис — разновидность среднезернового японского риса. Подвергается частичной шлифовке, из-за чего часть красноватой оболочки остается на зернах. В вареном виде приобретает темно-розовый цвет. Отличается ярким ароматом и пикантным вкусом. Камарг — сорт риса красно-коричневого цвета, выращиваемый на юге Франции. В аромате присутствуют ноты жареного хлеба и миндаля, во вкусе — ореховые нотки. Девзира — узбекский сорт из Ферганской долины. Розово-коричневый цвет приобретает из-за того, что растет на почве, богатой железом.
Почему рис красный?
- О пользе красного ферментированного риса.
- Рис-убийца: в Латвии отслеживают концентрацию опасного фермента
- Домашний очаг
- К жителям Бурятии могли попасть опасные БАДы
- В Японии от БАДов с красным рисом умер уже пятый человек | Сапа
Какие есть виды красного риса?
- Терапевт Кондрахин предупредил о блокировке печени из-за БАДов с красным рисом
- Курсы валюты:
- В Японии умерли уже четыре человека, употреблявшие БАДы с красным рисом
- Где применяют продукт?
Сорта красного риса
- Написать комментарий
- Красный рис - полезные свойства, сорта, польза и вред, рецепты - полный гид на
- Красный ферментированный рис
- Почему рис красный?
- Более 100 человек попали в больницу после употребления красного дрожжевого риса - Телеканал Доктор
Кардирис (красный рис), БАДы для сердца и печени, 60 капсул
Красный дрожжевой (ферментированный) рис – это растительный экстракт, который производят на основе рисовых зерен по особой технологии, именуемой ферментацией. «Красный рис проходит определенную обработку дрожжевыми ингредиентами и в результате приобретает новые ферментативные свойства. После ферментации рис приобретает красный оттенок.
NOW Foods, Красный ферментированный рис, 600 мг, 120 растительных капсул
Красный рис обрел популярность не только в Китае, но и во всем мире благодаря своей способности снижать уровень холестерина и улучшать кровообращение. Красный рис в составе этого блюда был призван нейтрализовать излишки жира, содержащиеся в утятине. Рис красный Агроальянс Рубин был куплен в надежде, что он будет не только полезным, но и вкусным.
Красный рис в здоровом питании и похудении
Эти вещества: предотвращают повреждение клеток; замедляют процессы старения; способствуют защите от онкологических процессов, особенно рака молочной железы и толстой кишки. В оболочке зерна содержатся все наиболее ценные вещества. В красных сортах они сохраняются в полном объеме, так как тонкое мягкое покрытие не сошлифовывается. К тому же, они придают готовому блюду ореховый аромат и хлебный привкус. При варке в красный цвет окрашивается вода, а сами зёрна становятся ещё более яркими. Время его приготовления чуть дольше, чем у привычного белого и составляет примерно полчаса после закипания. С предварительным замачиванием он варится в течение 25 минут.
Однако надо быть осторожным. Оказывается, существует обычный белый шлифованный рис, который обрабатывают специальными бактериями Moascus. По этому в процессе брожения он приобретает бордово-бурый оттенок. Зачастую такой злак используют как пищевой краситель в виде наполнителя колбас и другой продукции, либо предлагают в качестве биологически активной добавки.
Девзира может в процессе варки увеличиться в размере в 4—5 раз. Считается идеальным рисом для плова. Немного слипается в процессе варки. Красный цвет также характерен для китайского ферментированного риса, получившего цвет благодаря воздействию плесени Monascus.
Такой рис используется в китайской народной медицине, а также в качестве пищевого красителя и компонента для БАД. В России и странах Европы его применение запрещено. Польза и вред красного риса для здоровья Полезные свойства Антоцианы, окрашивающие зерна риса в разные оттенки красного, представляют собой растительные гликозиды. В природе они встречаются в яркоокрашенных цветках растений гибискус и анчан , в плодах черника, ежевика и черный виноград и, в гораздо меньшей степени, в листьях. Основная задача антоцианов — защита растений от разрушения под прямыми солнечными лучами и устранение свободных радикалов. Попадая в организм человека, они проявляют антиоксидантные свойства, а также понижают уровень воспалительных процессов. В семенной оболочке риса содержится огромное количество витаминов, обеспечивающих нормальный метаболизм и положительно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы. В восточной медицине красный рис используется для лечения заболеваний селезенки и печени, а также положительно влияет на мужскую потенцию.
Об этом 29 марта сообщает агентство Associated Press. Исполнительный директор компании Ацуси Ватанабэ на пресс-конференции отметил, что еще по меньшей мере 680 человек обратились к врачу или намерены это сделать. Он также добавил, что Kobayashi Pharmaceutical компенсирует медицинские расходы пациентов, которые обратились в больницу после употребления указанного БАДа, пишет ТАСС.
Сейчас продажа добавок с красным рисом полностью остановлена.
Обратите внимание, что красный рис — безглютеновый злак, это делает его употребление безопасным даже для людей с непереносимостью данного компонента пищи. Кроме того, современная концепция здорового питания придерживается позиции, что содержание глютеновых продуктов в рационе должно быть сведено к минимуму для любого человека. Читайте также о пользе коричневого риса Противопоказания и вред красного риса Вред красного риса весьма условен: этот продукт, на самом деле, имеет очень мало противопоказаний. В первую очередь нужно, конечно, учитывать умеренность потребления культуры, так как чрезмерное присутствие в рационе любого продукта, даже самого полезного, может привести к негативным последствиям. Не стоит забывать, что все злаки накапливают вредные металлы, особенно мышьяк. Переживать не нужно, организм обладает способностями выводить подобные компоненты, но, конечно, в умеренных количествах. Поэтому все-таки не стоит есть продукт каждый день, достаточно добавлять его в меню 3-4 раза в неделю. Особенно внимательно присутствие красного риса в своем рационе должны отслеживать желающие похудеть, так как он не относится к низкокалорийным продуктам. Противопоказан красный рис при: Заболеваниях пищеварительной системы — большое количество клетчатки, полезное для здорового организма, может, напротив, принести вред; Мочекаменной болезни — в этом случае негативный эффект может спровоцировать повышенное содержание в продукте кремния.
Также не стоит забывать об индивидуальной непереносимости риса, которая маловероятна, но возможна. Если после употребления продукта вы чувствуете дискомфорт того или иного характера, не стоит вводить его в свой рацион, несмотря на потенциальную пользу. Читайте также о вреде риса ширатаки Как правильно варить красный рис? За счет того, что рис с нешлифованными зернами проходит меньше этапов технологической обработки, готовится он дольше, чем белозерный злак. Все зависит от конкретного сорта, однако среднее время приготовления красного риса составляет порядка 35 минут. При этом важно, перед тем как начать термообработку, перебрать зерна и удалить некачественные. Этот процесс не займет много времени, так как современный контроль производства обеспечивает минимальную вероятность попадания мусора и ломанного зерна в пачку, которая отправится на полку магазина. Рассмотрим, как варить красный рис: Зерна несколько раз промываются водой до тех пор, пока она не перестанет быть мутной. В кипящую воду бросают рис в пропорции 1:3, то есть на стакан зерен требуется 3 стакана воды, напомним, что белозерный рис готовится в пропорции 1:2, однако красный более интенсивно поглощает воду. Когда вода закипит, шумовкой следует удалить пену.
Рис варится до готовности согласно времени, указанному на пачке — если время приготовления еще не вышло, а воды в кастрюле уже нет, можно подлить еще. По готовности огонь выключается, добавляются масло, соль и специи по вкусу, крупа настаивается 5-10 минут. Обратите внимание, что красный рис никогда не разварится до такого мягкого состояния, как белый — в нем будет оставаться легкая твердость. Смотрите также, как приготовить черный рис Рецепты блюд с красным рисом Рис с красными зернами всегда остается рассыпчатым, а потому он просто незаменим для различных салатов — теплых и холодных. Однако и как классический гарнир к любому блюду из птицы, мяса или рыбы подать его очень уместно. Каждая страна, в которой популярен продукт, имеет свой секрет, как готовить красный рис идеально: например, на Шри-Ланке его варят в кокосовом молоке. Самые интересные рецепты вкусных блюд: Суп с красным рисом и говядиной. Это питательное и вкусное блюдо из красного риса готовится очень легко и из привычных продуктов. Кусок говяжьей вырезки 300 г положите в кипящую воду, через 5 минут первый бульон слейте. Во втором бульоне мясо отварите до готовности, после чего достаньте, слегка остудите и нарежьте.
Пока мясо отдыхает, в бульон всыпьте красный рис 200 г и сварите до готовности.