Основатель и совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев в спецпроекте «Директора» рассказал «Ъ» о том, как он пришел в ресторанный бизнес.
Экс-банкир Кириленко владеет сетью «Кофемания»
Например, недавно из помещения на углу Невского проспекта и Малой Садовой улицы съехала волгоградская сеть «Блинбери» полностью покинула Петербург. Ранее там работала кофейня Starbucks. Ждать открытия большого количества ресторанов «Кофемания» в Петербурге не стоит. Эта сеть и в Москве не является массовой — работают всего 30 заведений, значительная часть из которых сосредоточена в центральных районах столицы.
По словам руководителя торговой недвижимости NF Group в Санкт-Петербурге Анны Лапченко, сеть ресторанов рассматривает площадки в исторической части города, с большими витринами и красивым видом. Также она отмечает, что многие из таких мест уже заняты, что усложняет поиск. В 2018 году «Кофемания» расширила географию присутствия, выйдя на рынок Сочи, но вскоре свернула бизнес.
Kandinsky 2. В итоге получилась детально прорисованная парижская бриошь. В пресс-службе рассказали: Бренд-шеф «Кофемании» воплотил изображение в жизнь и создал тёплую бриошь со свежими сливками и экзотическими фруктами.
Поддержание стабильной температуры особенно важно, поскольку именно этот параметр максимально влияет на насыщенность вкуса и аромата кофе. Она вошла в финал большого чемпионата в Бостоне в 2003 году, в рамках которого за 15 минут нужно было приготовить четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских напитка. До сих пор никто из бариста России не выходил в финал чемпионата. Сейчас компания по большей части сотрудничает с семейными предприятиями — например, со знаменитой в кофейном мире семьей Родригез в Боливии, где часто закупаются лоты для чемпионатов бариста.
Кофе со сливками
Шеф-сомелье Галина Будникова помогает гостям найти идеальное сочетание мяса и вина. В меню два десятка стейков из России, Японии и Аргентины. Цена за 100 г премиального стейка из говядины сухого или влажного вызревания российского происхождения варьирует в диапазоне 950-1800 руб. Кроме этого, в меню предлагают стейки из рыбы и овощей, севиче и тартары, зеленые салаты, птицу и морепродукты. Важная часть меню — ланчи. Предлагается пять комбинаций.
Игорь отмечает, что Адлер — место куда более перспективное для бизнеса, в том числе ресторанного, так как там больше гостиниц и заведений культурного отдыха. Однако «Кофемания» и в Центре Сочи нашла отличное место. Ресторан открылся в помещении, где ранее располагался знаменитая «Чайка», то есть в самом здании морского вокзала возле Южного мола. Место оказалось очень проходным, вывеска «Кофемании» многим попадалась на глаза и интересовала, однако был не учтён стратегически важный момент. Подходил зимний сезон, а застеклить помещение не успели, так что посетители в прямо смысле оказывались на улице.
И самой очевидной причиной провала стал, неожиданно ударивший по всему российскому бизнесу, коронавирус.
Основатель компании Игорь Журавлев поделился с Plus-one. Фото: iStock. По словам Игоря Журавлева, нововведения начались в сети с 6 декабря 2021 года.
В целом план действий расписан на весь 2022 год. Предприниматель рассказал, что в ресторанах «Кофемания» уже давно практикуется рациональный подход к использованию воды и электроэнергии.
Это не первая попытка компании диверсифицировать свой бизнес. В 2018 году компания пыталась развивать более демократичную сеть кофеен Hello People со средним чеком 700 руб. Единственная такая точка была открыта на территории московского фуд-молла «Депо», однако на фоне вызванного пандемией кризиса ее присоединили к основной сети и заменили табличку на «Кофемания ХП!
Связаться с нами
- «Кофемания» инвестирует 100 млн руб. в новый бренд кафе Bez Tarelok - Inc. Russia
- Франшиза недели
- «Кофемания» собирается выйти в Санкт-Петербург
- Регистрация
- Новости партнеров
- Совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев: «Мы не про «осваивать» :: РБК Pro
Сергей Кириленко оказался кофеманом
Проект запустил основатель сети «Кофемания» Игорь Журавлев, закрыв работавший на этом месте и так же принадлежавший ему гриль-бар Cheapside, пишет FoodService. Концепция нового заведения — премиальный мясной ресторан. За выбор и качество стейков отвечает бренд-шеф и мясной сомелье Павел Поцелуев. Шеф-поваром стал Алексей Цой Cheapside.
А пообедав, гордо мне сообщают: «Вот за это вас, москвичей, все и ненавидят». Ну и за что же? Прежде всего, за цены. Они не то что кусаются, а прямо-таки обгладывают мясо с костей. Салат «Бора-Бора» авокадо, огурцы, креветки гриль стоит 950 рублей, паста карбонара — 830 рублей, эклер — 450 рублей, чашка американо — 390 рублей.
И это, в общем-то, просто салат, паста, эклер и кофе. И это во-вторых: никакой экзотики, а деньги все равно дерут! Ну а в-третьих — за гостей. За то, что они явно успешнее тебя, за то, что спокойно обедают, а затем не менее спокойно расплачиваются. И еще за то, что образуют некое подобие секты, почти всегда предпочитающей «Кофеманию» всему остальному столичному общепиту, пусть даже и самому модному. Возразить тут, конечно, сложно. Москва и вправду битком набита состоятельными людьми, для которых что тысяча, что 10 тысяч — карманные деньги. А также людьми победнее, но вынужденными постоянно заявлять о своей состоятельности даже если таковой пока нет.
Ну и не будем забывать знаменитые московские понты, равных которым нет нигде во Вселенной. И именно в этой связи «Кофемания» — это чисто московский феномен, невозможный более нигде. Вон в Сочи открыли под Олимпиаду — так закрылась через полгода. На мой взгляд, это просто еще один ресторан в успешной сети — как по мне, так и слава богу. Такие рестораны во всем мире именуются классическими, гордятся своим возрастом, своей ничего не пытающейся доказать кухней, своим статусом.
Справка «Кофемания» была основана в 2001 году. Сеть включает 26 заведений: 25 из них работают в Москве и одно — в Сочи. Там же работают три демократичных ресторана «Узбечка», открытые командой «Кофемании». Помимо этого, в портфеле брендов «Кофемании» пиццерия Barmalini, вьетнамский ресторан «ФоФа», паназиатский ресторан Kinki, шеф-бистро «Хелоу Пипл!
Я узнал об этом сразу же. Сначала переживал за здоровье нашего гостя. Когда узнал о стычке, то, конечно, переживал о сотрудниках, все ли нормально, не пострадали ли.
Это подтверждает высокое качество услуг и продукции в ресторанах. Отметим также, что официанты Кофемании получают достойную зарплату от 70 000 до 120 000 рублей. Если вы хотите купить франшизу Кофемании или открыть свой ресторан в этом стиле, будьте готовы к большим затратам. Однако, несмотря на это, успех и популярность сети Кофемания говорят о том, что такой бизнес может быть очень выгодным.
"Кофемания" может открыть первые рестораны в Санкт-Петербурге
Над дизайном пространства работала архитектор Евгения Ужегова («Кофемания» в Four Winds Plaza, Avocado Queen, Dante, Nofar и Montifiori. Владельцы точки общепита обязаны обеспечить безопасность конструкций, включая очистку от снега и наледи. Последние новости. «Кофемания» в этом году отмечает юбилей. За два десятка лет кропотливой работы с капризной московской аудиторией сеть пережила как минимум три крупных финансовых.
Франшиза недели
- Начали с кофе: «Кофемания» празднует 20-летие
- Как появилась «Кофемания» | Коммерсантъ | Дзен
- «Кофемания» скоро появится на улицах Петербурга
- Все новости
- Все новости
- Совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев: «Мы не про «осваивать» :: РБК Pro
Совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев: «Мы не про «осваивать»
Коган Евгений Михайлович ресторатор. Журавлев Игорь Викторович Кофемания. Очередной скандал в московском общепите – Самые лучшие и интересные новости по теме: Кофемания, груди, дети на развлекательном портале 27 ноября 2021 года на территории бизнес-парка Arcus в Москве открылся двухэтажный ресторан «Кофемания», ставший одним из самых больших заведений сети. По данным «Контур Фокуса», его выручка на конец 2022 года составила 2. События и новости 24 часа в сутки по тегу: КОФЕМАНИЯ. Как передает корреспондент РИА Новости из зала суда, суд включил в реестр требований кредиторов Кириленко его обязательства перед заявителем в размере более 265 миллионов. В 2016 году году "Кофемания" была запущена в Нью-Йорке, но затем стала работать под брендом L’Adresse.
Московская сеть «Кофемания» собирается выйти в Санкт-Петербург
| «Кофемания» скоро появится на улицах Петербурга - Агентство Бизнес Новостей | Интервьюер задал ресторатору вопрос о его отношении к неудачам в бизнесе и о том, почему, по его мнению, «Кофемания» в Сочи не получилась. |
| «Кофемания» собирается выйти в Санкт-Петербург | Основатель, владелец и идеолог «Кофемании». От всех остальных рестораторов Москвы он отличается прежде всего невероятной пластичностью в смысле идеологии проекта. |
| «Кофемания» собирается выйти в Санкт-Петербург | В 2018 году «Кофемания» уже заявляла о запуске сети демократичных кофеен Hello People со средним чеком в 700 рублей. |
| Сергей Кириленко оказался кофеманом, Новости на | Как передает корреспондент РИА Новости из зала суда, суд включил в реестр требований кредиторов Кириленко его обязательства перед заявителем в размере более 265 миллионов. |
Экс-банкир Кириленко владеет сетью «Кофемания»
Какой новый формат запустила Кофемания на Усачевском рынке, Новости на. За общую душевную атмосферу отвечал неофициальный ведущий мероприятия (и просто давний друг владельца «Кофемании» Игоря Журавлева) Игорь Верник. В кафе «Кофемания» прокомментировали ажиотаж вокруг запрета на кормление грудью | Новости России.
Московская сеть "Кофемания" намерена открыть свой ресторан в Петербурге
Будет ли у концепта франшиза, пока не уточняется, но она может стать перспективной для развития на рынке общепита. О признаках того, что бренд готов стать франшизой, Buybrand. Читайте также по теме.
Наши ребята повели себя правильно и самоотверженно. Сделали все по инструкции. Как-то он рассказывал, за что ценит ваше заведение. Он назвал «Кофеманию» фастфудом для богатых. За 20 минут можно качественно поесть. Вас удовлетворяет такое восприятие бренда? Это одно из восприятий бренда.
По его словам, такой тип работы оказался непривычен ресторатору. Игорю ближе работа с точками, которые приносят доход ежедневно без перерывов на «мёртвое время». Второй причиной стало местоположение ресторана — Центральный Сочи. Игорь отмечает, что Адлер — место куда более перспективное для бизнеса, в том числе ресторанного, так как там больше гостиниц и заведений культурного отдыха. Однако «Кофемания» и в Центре Сочи нашла отличное место. Ресторан открылся в помещении, где ранее располагался знаменитая «Чайка», то есть в самом здании морского вокзала возле Южного мола.
В этом проекте бизнесмен почти с момента его запуска в начале 2000-х годов. По словам источника, близкого к банкиру, Кириленко взял на себя основное финансирование проекта, а Игорь Журавлев гендиректор и второй совладелец «Кофемании» — управление ресторанным бизнесом. Кириленко являлся одним из основных владельцев Собинбанка, который осенью 2008 года из-за финансовых проблем был продан Газэнергопромбанку. Вместе с сенатором от Белгородской области и основателем агропромышленной группы «Русагро» Вадимом Мошковичем являлся учредителем девелоперской компании «УК «Масштаб», созданной под проект строительства в районе Калужского шоссе более 13 млн.
Основатель "Кофемании" заинтересовался новым сегментом
| Владелец «Кофемании» запустил на Лесной улице премиальный мясной ресторан «Жажда крови» | Основатель, владелец и идеолог «Кофемании». От всех остальных рестораторов Москвы он отличается прежде всего невероятной пластичностью в смысле идеологии проекта. |
| Начали с кофе: «Кофемания» празднует 20-летие | У нас отличные новости: «Кофемания» получила новый значок-рекомендацию от одного из самых популярных в мире кулинарных сайтов — Restaurant Guru. |
| Московская сеть «Кофемания» хочет открыть свой ресторан в Петербурге - Ведомости. Северо-Запад | Сеть московских кофеен «Кофемания» рассчитывает выйти на рынок Санкт-Петербурга. |
Кто владелец сети Кофемания
Основатель и совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев в спецпроекте «Директора» рассказал «Ъ» о том, как попрощался с мечтой стать военно-морским офицером. Сеть московских кофеен «Кофемания» рассчитывает выйти на рынок Санкт-Петербурга. Игорь Журавлев, основатель и совладелец сети «Кофемания», рассказал, зачем открывает новые концепции на рынках. Основатель и совладелец сети ресторанов «Кофемания» Игорь Журавлев открывает новый спецпроект «Ъ» «Директора».
Экс-банкир Кириленко владеет сетью «Кофемания»
Основатель сети знаменитых ресторанов «Кофемания» Игорь Журавлёв рассказал о. 68-летний Араз Агаларов является президентом и владельцем группы компаний Crocus Group. Главная» Новости» Владелец кофемании. Московская сеть «Кофемания» планирует выйти на рынок Санкт-Петербурга, сейчас компания занимается поиском помещений. «Кофемания» работает с 2001 г., сейчас в сеть входит 38 заведений в Москве и Московской области.
«Кофемания» инвестирует 100 млн руб. в новый бренд кафе Bez Tarelok
| «Кофемания» предлагает завтраки от нейросети «Сбера» — Kandinsky 2.1 | В честь 20-летия «Кофемании» делимся с вами неожиданными цифрами и интересными фактами, собранными за годы работы легендарной сети. |
| Кто владелец сети Кофемания – Telegraph | Сеть «Кофемания» насчитывает более 30 заведений, расположенных в Москве. |
| Совладелец «Кофемании» запускает бюджетные кафе | В 2016 году году "Кофемания" была запущена в Нью-Йорке, но затем стала работать под брендом L’Adresse. |
| «Кофемания» инвестирует 100 млн руб. в новый бренд кафе Bez Tarelok - Inc. Russia | Сотрудники «Секрета» несколько дней слушали разговоры в московском месте силы — «Кофемании» на Лубянке. |
| «Это авария, мы облучены»: Разговоры бизнесменов, подслушанные в «Кофемании» | Сергей Кириленко вошёл в число 300 самых богатых россиян (2006), как Председатель правления Собинбанка и владелец 19 % в группе «Русагро». |
Авторизация
- Новости партнеров
- Авторизация
- «Кофемания» инвестирует 100 млн руб. в новый бренд кафе Bez Tarelok - Inc. Russia
- «Кофемания» предлагает завтраки от нейросети «Сбера» — Kandinsky 2.1
- Кофемания владелец