Когда собирают березовый сок в Подмосковье, в Ленинградской области, в Сибири, на Урале, в Украине, в каком месяце это лучше делать, можно ли собирать летом. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. Так собирают и сладкий сок из стволов кленов, из которого затем варят кленовый сироп. Чтобы собирать березовый сок в лесу, необходимо заключить юридические отношения со всеми заинтересованными лицами, появиться в департаменте лесного хозяйства. Сроки сбора березового сока в этом 2024 году, различные способы, от проверенных до новых.
Основные правила и способы грамотного сбора березового сока
О березовом соке в цифрах С одной березы обычно удается собрать 30 литров сока. В прошлом году литр сока, говорит Алексей Грибин, продавали в среднем за 100 рублей. В этом цены слегка подросли — продают за 120, иногда за 150. Где самый вкусный березовый сок Вкус березового сока зависит от района и отличается несильно, говорит Алексей Грибин. Но есть общие закономерности. Как правило, чем жарче лето, тем слаще сок.
Самый вкусный сок у берез, которые растут на холмах и в сосновом лесу, отмечает эксперт.
Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий. Важно, чтобы после окончания сезона подсочки отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В этом случае деревья не заболеют. Для собственных нужд любой человек может свободно и бесплатно собирать в лесу березовый сок. Единственное, что для этого не подходят заповедные и особо охраняемые территории, а также городские парки. Следует отдать предпочтение здоровому дереву без грибка или плесени, с цельной корой и развитой кроной.
Сбор ведется в период активного сокодвижения, который начинается с оттепелями и заканчивается распусканием почек. С одной березы таким образом можно получить от 2 до 5 литров напитка в сутки.
Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено. Это приравнивается к повреждению зеленых насаждений. Тем, кто все-таки рискнет - грозит штраф от 3500 рублей.
Желающие попить березовый сок могут приобрести его в магазинах.
Некоторые фанаты этого дела не церемонятся и привязывают к дереву чуть ли не пятилитровые канистры. Делать так категорически не рекомендуется, этот варварский метод может и вовсе погубить дерево.
Где и как собирать сок без вреда для природы и собственного здоровья? Об этом, собственно, и статья. Он нормализует давление, полезен для работы мозга и сердца, укрепляет иммунитет, оказывает тонизирующее действие, регулирует работу почек, полезен при заболеваниях мочевыводящих путей, стабилизирует обмен веществ, показан при ангине, кашлях разного генеза и даже рекомендуется людям с венерическими заболеваниями.
Очищает кровь, успешно выводит токсины и аллергены из организма, лечит хронический насморк, его используют при заболеваниях кожи — грибках, нейродермите, при псориазе и экземах. В общем, штука не только приятная на вкус, но и весьма полезная. Особенно хорош свежий, только что собранный сок — в нем наибольшее количество всяких-разных витаминов и полезных соединений.
Собирай — да пей.
5 литров за сутки: новосибирский биолог назвал сроки сбора березового сока
Опытные сборщики рекомендуют приступать к работе во второй половине дня и заканчивать ее к вечеру — в это время выделение сока особо активно. Как правильно собирать? Запасаясь вкусным напитком, не стоит забывать и о самом дереве. Чтобы не навредить березе , следует соблюдать такие правила: «Стачивать» живительный сок можно только у взрослых деревьев — молодым березкам он и сам нужен для роста. Минимальный размер ствола березы, с которой можно взять сок, должен иметь 20 см в диаметре. На таком дереве допускается сделать только одно отверстие. У более взрослых и крупных берез на каждые 10 см диаметра ствола можно дополнительно делать еще по одной дырочке, но не увлекаться, иначе дереву будет сложно залечить много ран. Отверстие лучше делать наискосок с наклоном вниз, на уровне не более 50 см от земли, используя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм — такие ранки заживают быстро и почти без следов. Глубина проникновения — от 2 до 3 см.
Для Подмосковья и смежных регионов эти данные очень близки к истине. Ведь в зависимости от погодных условий в Подмосковье собирают березовый сок, начиная с 20 марта, и заканчивают ближе к середине, концу апреля и 2024 год вряд ли будет исключением из этого правила. В Ленинградской области сроки смещаются на несколько недель вперед. Редко когда местные любители сока идут запасаться им ранее середины апреля, а заканчивают обычно после майских праздников. На Урале, особенно южном, наблюдается примерно та же картина, что и в Ленинградской области. А вот на среднем и северном Урале сроки могут быть сдвинуты еще на несколько недель. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая. Те же сроки характерны и для Сибири. Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель. Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале. Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему. Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине. Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать. В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей. Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности. Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву. Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок. Самые первые литры собранного березового эликсира оказываются самыми ценными, поэтому лучше всего прийти в лес чуть заранее, чем опоздать. Самая надежная проверка наличия циркулирующего сока в березе — проткнуть кору дерева тонким, но острым шилом. Если после этого в отверстии появится жидкость, значит можно приступать к ее сбору. Можно ли собирать березовый сок в мае Если речь идет о северных регионах или о Сибири, где лишь в последний месяц календарной весны можно наблюдать массовый сход снега и устойчивые положительные температуры днем, то именно май является основным периодом для сбора березового сока. В остальных регионах в самом начале мая или даже еще раньше на березах уже активно раскрываются молодые свежие листочки, а значит, период сбора сока закончился. До какого времени можно собирать березовый сок Как уже было отмечено, распускание листьев на березе является главным показателем того, что сок из нее далее собирать бессмысленно. Мало того, что его будет несравненно мало, он будет густой, темный, мутный и совсем невкусный. Уже при первых признаках распускания почек лопнувшей клейкой оболочке и появлении первых зачатков листьев рекомендуется сворачивать процедуру сбора сока, если она еще происходит около берез. Вредно ли для березы собирать березовый сок Если правильно собирать березовый сок, используя разумные технологии, подходящие инструменты и сроки, не жадничать, соблюдать меру, то для дерева его сбор не принесет никакого ощутимого вреда. Известны деревья, с которых сок собирали каждую весну в течение десятилетий, и они продолжали успешно расти и развиваться и лишь увеличивать свою норму отдачи полезного напитка. Категорически не следует собирать сок с молодых берез, диаметром менее 15-20 см. Дереву не будет принесен особый вред, если добыть с него за один сезон не более 1-3 л березового сока. Точное количество определить сложно, но существует явная корреляция между возрастом и размером ствола дерева и количеством сока, которое оно может отдать. Если со средних деревьев диаметром 25-30 см не стоит брать более 1-1,5 л за один раз, то старые, могучие березы вполне могут отдать и до 3-5 л за сезон без особого вреда для себя. Таким образом, чтобы получить большое количество березового сока, лучше использовать для этого сразу несколько полноценных здоровых взрослых деревьев. С каких берез лучше собирать сок Как уже было замечено ранее, не каждая береза подходит для сбора сока. Совсем молодые деревья вовсе не имеет смысла трогать. Да и березы с диаметром ствола менее 15 см не подойдут для сбора — они могут не вынести этой процедуры, да и сок из них не отличается особой сладостью и прозрачностью.
Впрочем, берёзовый сок можно употреблять не только как самостоятельный продукт. А ещё из этого природного напитка можно получить берёзовый сироп, уксус и даже квас. Берёзовый сок содержит большое количество витаминов и минералов, а также обладает мощными антиоксидантными свойствами. Первоначально жидкость пропускают через систему фильтров. Далее аппарат розлива наполняет бутыль, которая уже прошла через бактерицидную лампу. Специалисты отмечают, что при регулярном употреблении берёзового сока очищается кровь, из организма также выводятся токсины и шлаки. В нём есть и магний и цинк. К нам поступает берёзовый сок, и в первую очередь я беру образцы и провожу анализ этого сока. Проверяю сок на содержание сахара и на кислотность. Мы хотим произвести гидролат из берёзового сока с добавлением крапивы. В этом году берёзовый спас продлится до 30 апреля.
Коломна, ул. Фрунзе, д. Ими установлены правила сбора березового сока. Эта тема актуальна для многих, так как движение сока у березы вот-вот пойдет. Когда отправляться в лес за соком Береза — одно из самых лекарственных деревьев нашей страны. Сокодвижение начинается задолго до образования листьев. Как правило, березовый сок начинает бежать, когда тает снег, а набухшие почки — первый признак, что пришла пора собирать березовый сок.
Когда можно собирать берёзовый сок
- Сбор березового сока – 5 лучших способов!
- Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится - Погода
- Когда и как собирать березовый сок в 2024 году в регионах
- Вести Твери
Алтайский биолог объяснила, как правильно собрать березовый сок, чтобы не навредить деревьям
При этом сок из дальневосточных кленов содержит меньше сахара, чем в американских породах, пить его приятнее. Продуктивность клена в десятки раз ниже по сравнению с белой березой. Крупное дерево может дать до 8 литров в день, но в основном этот показатель - 4, - сообщал Анатолий Измоденов. Клен, в отличие от березы, выделяет сок импульсами: потечет день-два-три, замрет на несколько дней, потом новый импульс. Проблема со сбором этого вида сока на Дальнем Востоке в том, что клен легко узнать по характерным трехпалым листьям, особенно осенью. Однако весной, в сезон сбора сока, их нет.
А клен без листвы часто путают с дубом, ильмом и даже липой. Только наметанный глаз может увидеть характерный, как бы ступенчатый «рисунок» веточек, присущий именно этому виду. Поэтому сбором кленового сока занимаются на Дальнем Востоке единицы. Третий вид, пригодный для сбора сока, - орех маньчжурский. Это здоровенное дерево, способное вымахать под 30 метров, встречается повсеместно вплоть до низовьев Амура.
Поэтому его, как правило, не пьют. Иногда в холодную погоду сразу после выделения густеет, приобретая желеподобную консистенцию. Он совсем малоизучен, - резюмировал доктор сельскохозяйственных наук. Отметим, что сезон соковыделения на Дальнем Востоке стартует в начале - середине апреля в зависимости от условий зимы и продолжается до начала мая, до появления первой листвы на деревьях.
К тому же необязательно ограничиваться одной березой, поясняет эксперт. Уже налажено производство кленового сиропа, в небольших количествах - из соков ореховых деревьев и бука.
Для этого можно также использовать липу и тополь. Есть и примеры еще более глубокой переработки - масло и карамель из березового и кленового сиропов. Но даже производство обычного древесного сока - не самый простой бизнес, поясняет Алексей Грибин. Необходимо заниматься этим из года в год, получать опыт. А он приобретается медленно, поскольку сезон заготовки порой длится всего месяц и вернуться к ней можно будет только следующей весной. Есть вопросы и к ставкам платы за единицу объема лесных ресурсов.
В Ленинградской области ставка по березовому соку на сегодня составляет порядка 2500 рублей за центнер. Производить и продавать, например, сироп по таким ставкам невыгодно. Поэтому мы работаем в частных лесах и закупаем сок у населения, - подчеркнул Алексей Грибин. При этом ресурсов для "сочного" бизнеса в регионе достаточно.
Натуральный березовый сок очень полезен для организма И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Он активно используется для профилактики и лечения многих болезней. Разумеется, чтобы польза была ощутима надо знать, как правильно собирать березовый сок и его пить. При всей своей безопасности — он не рекомендован людям с аллергией на пыльцу березы, больным сахарным диабетом и пациентом с камнями в почках.
Стоит придерживаться и золотого правила — не переусердствовать, употребляя не более двух стаканов в день. Сцеживать древесные слезы лучше всего вдали от автострад и мегаполисов, в экологически чистых районах. Оптимальное время сбора Определить точную дату сокодвижения почти невозможно — все зависит от региона и погодных условий в конкретном году рисунок 2. Если говорить о том, когда лучше собирать березовый сок: Лучшим вариантом будет отправиться на его поиски в лес после весеннего равноденствия. Не ранее 20 или 21 марта стоит проверить началась ли выделяться жидкость у деревьев. С собой надо захватить тонкое шило, чтобы пробить кору — если появятся характерные капли, можно приступать к сцеживанию березовицы. Рисунок 2. Сбор нектара начинают при набухании почек Сроки сбора березового сока непродолжительны: как только появятся набухшие почки и до момента распускания листвы.
Быстрее всего нектар бежит в дневное время — с полудня и до шести вечера. Ночью березки засыпают и менее охотно делятся своим эликсиром. Опытные сборщики знают наверняка в каком месяца собирают березовый сок: Период длится с конца марта и по конец апреля. Вначале целебная влага появляется на деревцах, растущих на лесной опушке, которые успело прогреть солнце. По мере продвижения тепла и света вглубь чащи прогреваются дальние растения, становятся пригодными для сбора. Лучшие места для сбора Чтобы получить действительно полезный напиток следует не только знать, когда лучше собирать березовый сок, но и где рисунок 3. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон.
Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева Опытные сборщики всегда действуют осмотрительно, придерживаясь принципа — не навредить природе рисунок 4.
Лучше навещать дерево 1-2 раза в день, так как при благоприятных условиях сок может перелиться через края. Хорошее взрослое дерево дает обычно за сутки 2-3 литра. Если вы видите, что жидкости течет мало, не нужно продолжать сверлить дерево, выберете другое. По окончании процесса плотно закройте отверстие веточкой или другим деревянным предметом. Некоторые используют пробки от бутылок вина, они тоже хорошо подходят.
Кора быстро затягивается и на следующий год на этом месте не остается и следа от раны. Способов сбора есть несколько. Перечислим наиболее популярные: Желобок. Отверстие делается примерно в 30-40 см от земли и вырезается v-образный желобок. Если дерево наклоненное, то капли будут падать аккуратно в банку или бутылочку. Через ветки. Нужно выбрать вторую от ствола ветку.
То есть, сначала мы выбираем хорошую крепкую ветку, идущую от ствола, и на этой ветке выбираем еще одну ветку. Надо отметить, что идти они должны не вверх, а вбок, иначе сока вы не получите. Срезаете конец ветки и вешаете тару. Удобно будет положить ее в пакет, а пакет повесить на ветку. Делается маленький аккуратный надрез диаметром с капельницу. Носик втыкается в отверстие, а другим концом с иглой протыкается бутылка или крышка банки, куда будет стекать сок. Следует запомнить главные «нельзя»: делать глубокие или широкие надрезы по окончании сбора оставлять надрезы незакрытыми собирать с одного дерева более 10 литров А ниже, я хочу предложить Вашему вниманию видео по этой теме.
Видео о том, как правильно собрать березовый сок В данном видео ролике показан еще один способ, как заготавливают сок. В данном варианте на коре дерева делается надрез в виде угла, направленного вниз. Сразу же в нижней точке начинает капать сок. В это место следует быстро вбить желоб и поставить под падающие капли банку. Не забыть после сбора помочь дереву, то есть предотвратить течь. В данном ролике автор сделает это с помощью садового вара. Прежде чем включить этот материал в свою статью, я посмотрела несколько роликов по сбору этого лесного напитка.
И меня неприятно поразило то, что в некоторых из них, авторы довольно грубо обращаются с березой. В данном материале видно, насколько бережно человек относится к природе, и учит этому сына. И мне очень хочется обратиться ко всем любителям лесных даров: » Люди, берегите природу! Ведь она дарит нам все самое лучшее, что у нее есть. Поэтому отнеситесь и Вы к ней со всем вниманием, и возьмите бережно то, что она предлагает. А если скажете спасибо, то это будет вообще выше всяких похвал!
Оставляйте реакции
- Никита Подерягин, шеф-повар ресторана скандинавской кухни Bjorn
- В Башкирии начался сезон сбора березового сока - репортаж "Вестей"
- Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать
- Сезон сбора березового сока начался в Липецкой области
Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить
Это базовое положение лесного законодательства, которое неизменно! В ряде регионов существуют свои местные порядки заготовки дикоросов гражданами, которые установлены законами самих субъектов. Но это единичные случаи и они не действуют для всей России. Эти правила регулируют исключительно предпринимательскую деятельность и ни в коем случае не распространяются на граждан, которые собирают грибы и ягоды для себя!
Кроме того, его заготовки разрешены не на всех участках. На особо охраняемых природных территориях запрещено делать надрезы на растениях и деревьях, в том числе и для сбора сока.
Как пояснили «Челнинским известиям» в нацпарке «Нижняя Кама», администрация парка проводит разъяснительную работу среди населения и предупреждает о запрете. Правонарушение влечет за собой административный штраф в размере от 3 до 4 тысяч рублей, на должностных лиц - от 15 до 20 тысяч рублей, на юридических - от 300 до 500 тысяч рублей.
Лучше, если вы получите сок с дерева, которое находится подальше от города и крупных дорог Статьи по теме Как правильно красить ресницы тушью Как отличить купюру номиналом в пять тысяч рублей от подделки Как выбрать дерево? Приведем самые полезные советы от опытных собирателей сока. Сбор березового сока в полиэтиленовый мешок Нужно примерно определить диаметр обхвата ствола дерева на уровне груди взрослого человека. Показатель должен находиться на уровне 30 сантиметров. По диаметру березы вычислите число отверстий, которое можно сделать. Если промежуток от 25 до 30 см, допускается только одно, от 30 до 40 см — можно 2-3, от 40 см — разрешено 4.
Дальнейшие выводы проводятся по аналогии. Если вы делаете более одной дырки, необходимо выдерживать расстояние как минимум в 20 см. Для сбора сока лучше всего выбирать взрослые и мощные березы, у которых отлично развиты корни, а крона при этом пышная. Подбирайте дерево, растущее под небольшим наклоном. Проделывать дырки оптимально с южной стороны. Нельзя, чтобы береза болела или была травмирована. Если начнете собирать с нее сок, то можно ослабить растение или вовсе убить. Если в вашем распоряжении имеется только древний пень от березы, выясните, в каком он состоянии.
Если он жив, то можно и оттуда получить сок. Если береза совсем молодая и очень тонкая, не нужно собирать с нее напиток. Когда береза на опушке находится только одна, с ней тоже ничего делать не разрешается. Не стоит тревожить дерево, которое болеет или травмировано Обратите внимание! Если объемов выделенного сока вам недостаточно, не нужно формировать новые дыры. Лучше пройдите к новому дереву, находящемуся в глубине леса. В этой части деревья едва начали согреваться. Правила сбора березового сока Старый способ сбора Раньше получением сока занимались женщины и дети.
Мужчины считали данное занятие развлечением, однако иногда могли сопроводить семью в лес, помогая лучше вбить в дерево тонкие колья, которые открывали доступ к слабо-сладкому напитку пробудившихся березок. Данный вариант применяется и на сегодняшний день, он подходит любому человеку. Что нужно: туесок из бересты или простой аналог в виде банки из стекла или другой тары из пластика; острые с обеих сторон колья, их длина должна быть около 20 сантиметров; пучок свитой в жгут травы с прошлого года — она должна быть хорошо отмыта и просушена; несколько веревок для закрепления банки около колышка; нож либо иное приспособление, позволяющее безопасно и без боли получить доступ к нужному слою коры. Есть старый способ сбора березового сока, которым пользуются и сегодня Правила сбора сока Подберите отвечающую требованиям березу, изучите на сокотечение. Отметьте приблизительное место, где сделаете дырку — около 50 см вверх от корней.
Лучше собирать сок за городом, в районах с хорошей экологией. Сам сок содержит растворимые сахара — они не давали замерзнуть дереву зимой. В нем также много органических кислот и витаминов. В продаже сок представлен не так хорошо, потому что быстро закисает. Обычно производители его маринуют, используя различные консерванты. По словам биолога, консервированный напиток не очень полезен. Лучше собранный сок употреблять в этот же день и не хранить долго.
ОСН: за сбор березового сока в черте города можно получить штраф до 4 тыс. рублей
Чистый и качественный берёзовый сок можно собрать только в лесу, в берёзовой роще, где экологически чистая обстановка. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки. Когда собирать березовый сок, простые способы сбора, польза и вред сока, рецепты, фото + видео. Берёзовый сок, по его словам, начинают собирать неделю спустя после кленового. Прежде всего, собирать березовый сок разрешено (статья 11 Лесного кодекса РФ) только для собственных нужд.
Новости и пресс-релизы
Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. Также березовый сок может быть ограничен в рационе или даже исключен при следующих заболеваниях. Сигналом к прекращению периода сбора березового сока послужат появление сережек и первых листочков. объясняют специалисты. Желобок — если нет специального желобка для сбора березового сока, то можно использовать любую тонкостенную трубку диаметром 1 – 2,5 см длиной 7 — 10 см. Сигналом к прекращению периода сбора березового сока послужат появление сережек и первых листочков.
Как собирать березовый сок
Но при сборе березового сока важно не нанести вред природе. Такой способ собрать березовый сок считается одним из самых чистых. Прежде всего, собирать березовый сок разрешено (статья 11 Лесного кодекса РФ) только для собственных нужд. По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. Собирать березовый сок можно до того момента, как дерево распустит листья. Российские законы разрешают собирать березовый сок в лесах, так же как и грибы, но важно помнить, что в заповедниках и природных парках сбор запрещен.
История появления
- Новости и пресс-релизы
- Россиянам рассказали, когда и как нужно собирать березовый сок
- Экспресс-новости
- В новосибирских лесах начали сбор березового сока: как не навредить деревьям?
- Войти на сайт
- Добыча и сохранение березового сока.
В новосибирских лесах начали сбор березового сока: как не навредить деревьям?
| 5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока | Когда собирать березовый сок, простые способы сбора, польза и вред сока, рецепты, фото + видео. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2024 году: способы и сроки сбора в Подмосковье и регионах | В 2024 году нельзя будет просто так собирать грибы и березовый сок. |
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока
| Новосибирский биолог назвал сроки сбора березового сока - 7 апреля 2024 - НГС.ру | в 16 раз меньше. |
| Не только берёза! Какие деревья дадут весной сок? Фото — Ботаничка | Желобок — если нет специального желобка для сбора березового сока, то можно использовать любую тонкостенную трубку диаметром 1 – 2,5 см длиной 7 — 10 см. |
| Березовый сок: Мосприрода предупреждает о запрете сбора древесного «нектара» | Поскольку период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не навредить дереву, нужно знать, когда и как правильно собирать березовый сок. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2024 году в регионах | По словам Алексея Грибина собирать березовый сок правильно так: надрез на березе должен быть не более четырех миллиметров. |