Большая часть кофейных зерен, собираемых в Эфиопии, очищается методом сухой обработки, как это делалось сотни и сотни лет до этого. Кофе для эспрессо и капучино; Арабика 100%, Кофе зерновой натуральный Эфиопия; Свежеобжаренный кофе в зернах 1 кг.
Чашка кофе по цене золота: Эфиопия не продаст России ни зернышка
При этом, как уточнили в посольстве Эфиопии в Москве, коммерческий экспорт кофе из Эфиопии продолжается. Кофе считается главной экспортной культурой для Эфиопии. По оценкам Международной организации по кофе, Эфиопия является лидером среди африканских стран в области производства кофе и занимает пятое место в мире по этому показателю, уступая только Бразилии, Вьетнаму, Колумбии и Индонезии.
Мы - семейная пара, Эшету и Ольга Године, владельцы и основатели компании. Писали письма в разные инстанции, всё без ответа.
Но мы не сдавались, не отступали от нашей мечты, знали чего хотим и шли к этому. Мы строили свою компанию с нуля, наощупь. Были идеи возить обжаренный кофе, но мы от них быстро отказались и сфокусировались на зелёном зерне.
Вопрос в том, что логистика была не налажена и бренды не были выведены. Однако если туда вольют большие деньги, большой спрос, то поставки наладятся. Рынок поменяется и пересмотрит систему логистики. Специалист отметила, что спрос будет превышать предложение, как и в 2021 году.
Эфиопия — эталонный кофе, кофе, с которого все начиналось. Сладкий, фруктовый, ягодный, при этом, обладающий легкой кислотностью. Напиток для тех, кто уже перепробовал все, и решил «вернуться к истокам». Не бойтесь экспериментировать, смешивая кофе из разных стран Вьетнам — робуста для сильных духом. Во Вьетнаме почти не выращивают арабику, здесь царство не такой богатой на оттенки вкуса, но невероятно богатой кофеином арабики. Идеальный вариант для тех, кто утром открывает глаза только после чашки кофе которую не испортят ни молоко, ни сахар. Коста-Рика — насыщенный и богатый вкус, вишневая кислотность и пониженное содержание кофеина. Кофе для встреч в течение дня, вечерних свиданий и хорошего настроения, но не для того, чтобы быстро прийти в чувство. Колумбия — для ценителей бархатного обволакивающего вкуса и яркой лимонной кислинки. Как и продукция из Эфиопии, этот кофе для любителей, научившихся различать тонкости. Кения — цитрусы, яблоки и красные ягоды. Кофе для любителей выраженной кислотности и свежести.
Чашка кофе по цене золота: Эфиопия не продаст России ни зернышка
В Siz Agro, кроме экспериментальных лотов, выбрали 10 образцов классических обработок, которые уже привезли и откаппили в Ижевске Станция обработки Гери. В оставшиеся два дня нашей поездки мы посетили станции обработки, кофе с которых пробовали на каппингах. Первой станцией была Гери — микрорегион, где она находится, называется Банко Готете. На этой станции для нас сделали один из лотов экспериментальной обработки с этапом ферментации в течение 120 часов. На станции установлено почти 100 африканских кроватей для сушки кофе и нет инфраструктуры для производства мытого кофе — весь кофе здесь обрабатывают натуральным способом. Мы пробовали кофе с этой станции еще в прошлом году и решили, что у местного кофе очень высокий вкусовой потенциал. Станция обработки Реку. Вторая станция, на которую мы особенно хотели попасть, называется Реку. На каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. Именно здесь делали наши самые удачные экспериментальные лоты в этом году — кофе хани и кофе анаэробной обработки с ферментацией в течение 200 часов.
По словам Siz Agro, это их самая долгая ферментация. В межсезонье африканские кровати разбирают и складывают в такие конструкции вокруг дерева Станция обработки Дула Мазория. Еще одна станция, на которую мы успели заехать до наступления темноты. И здесь делали еще один наш экспериментальный кофе по предзаказу — анаэробный с ферментацией 72 часа. За счет особого терруара и большой высоты , кофе со станции сильно отличается по вкусу: менее алкогольный, с тропическим букетом — похож на сок мультифрукт. Станции обработки Дара и Тефереикела. В последний день заехали на станции, кофе с которых уже был у нас в ассортименте. Обе находятся в регионе Сидамо. Располагаются они намного ниже, чем, например, Реку, а климат здесь теплее.
Поэтому в основном обрабатывают второй грейд зерна. Драй-милл Siz Agro. Затем мы вернулись в столицу страны — Аддис-Абебу — и успели заехать на драй-милл Siz Agro. Производительность драй-милла — один контейнер кофе в день, за сезон он обрабатывает до 80 контейнеров. Но в этом году объем будет существенно меньше — около 20 контейнеров. На драй-милле Siz Agro установлено новое оборудование для очистки, халлинга, сортировки зерен по размеру и грейду На этом наша командировка в Эфиопию подошла к концу, и мы отправились в соседнюю Кению. Об этой поездке расскажем в другом материале. Главное о кофе из Эфиопии в этом сезоне В этом сезоне в Эфиопии среди станций обработки была высокая конкуренция за ягоды. Это привело к подорожанию зеленого зерна.
Всего на территории страны выделяется 8 производственных регионов, для каждого из которых характерен свой вкус бодрящего напитка. Так, например, в долине Акатенанго производится ферментированный продукт с узнаваемым фруктовым вкусом. В зернах, выращенных в Атитлане, содержится самое высокое количество органических веществ. Сорта, полученные в Кобане, отличаются богатым орехово-шоколадным вкусом.
Сальвадор Сальвадорский кофе отличается плотным телом, легким ароматом и низкой кислотностью. Большинство местных плантаций находится на высоте 1200-1500 над уровнем моря. Эксперты рекомендуют обратить внимание на зерна из Сальвадора всем, кто предпочитает мягкий напиток, с пряными нотами. Ежегодно эта небольшая страна экспортирует порядка 3 миллионов отличного продукта в страны Азиатско-Тихоокеанского региона, Европы и Северной Америки.
И это несмотря на то, что на территории Сальвадора имеется не так уж много свободных участков, которые могли бы использоваться для размещения плантаций. В 70-80- х годах прошлого столетия это государство, также известное, как Берег слоновой кости, занимало первое место в Африке по производству ароматных зерен. Сегодня же страна несколько сдала свои позиции в данном сегменте. Во многом это связано с переориентацией на поставки какао-бобов.
Основными импортерами являются Италия и Франция. Ежегодно на международные рынки сбыта эта страна поставляет порядка 2 миллионов мешков качественной продукции. Настоящей визитной карточкой страны считаются крепкие напитки, сочетающие несколько сортов робусты и арабики. Никарагуа Никарагуанский кофе входит в число самых изысканных образцов кофейной продукции: в меру мягкий, в меру насыщенный и необычайно ароматный.
Кофейная промышленность в национальной экономике этого небольшого государства в Центральной Америке играет важнейшую роль. В данной индустрии занято свыше 280 000 фермеров. На поставках готовой продукции Никарагуа ежегодно зарабатывает свыше 200 миллионов долларов. На солнечных никарагуанских плантациях выращивается потрясающая арабика.
В мире особенно широко известен сорт Марагоджип, который сегодня подаются в лучших мировых ресторанах. Зерна отличаются большими размерами. Готовый напиток имеет густую консистенцию, напоминающую фруктовый смузи. Ежегодный урожай составляет не более 2 миллионов мешков.
Однако, благодаря высочайшему качества своего сырья местным плантаторам удается зарабатывать на его продаже целые состояния. Танзания Кофе — это главный экспортный продукт Танзании, играющий одну из ведущих ролей в экономики страны. В Танзанию кофе был завезен в 16 веке с Бурбона - французского острова, находящегося у восточного побережья Африки. В целом, танзанийский кофе схож с кенийским - он такой же крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с хорошо выраженными винными нотами.
Танзанийские бодрящие зерна позволяют варить крепкий напиток с отчетливой кислинкой и кремовой текстурой. В общем букете отлично чувствуются ноты фруктов, ягод, кедра, лимона, киви, шоколада и черного чая. В аромате также слышны ноты трубочного табака. Йемен Йеменский кофе с полным правом может считаться одной из самых древних разновидностей кофейных плодов в мире.
Доподлинно известно, что первые деревья были завезены в Йемен из Эфиопии еще в VI веке н. Великолепные высокогорные плато и долины стали отличным местом для размещения плантаций. Неповторимые особенности йеменского кофе первыми отметили арабские торговцы. Именно благодаря им элитные сорта благородного напитка распространились по всему Ближнему Востоку, а число населения страны, задействованного в кофейной индустрии росло с каждым годом.
Основным импортером кофейные зерен из Йемена является Великобритания. Великолепный вкус и аромат арабики буквально покорил Туманный Альбион и сегодня заказать чашку йеменского Мокко можно практически в каждом английском ресторане. Поставки кофе достаточно небольшие, в среднем около 1 миллиона мешков зерен ежегодно. Замбия Выращиванием кофе Замбия занялась только в середине двадцатого века, но несмотря на это, страна уже успела зарекомендовать себя в качестве надежного и ответственного производителя.
Большая часть кофейной продукции поступает из горной северной провинции страны и выращивается на высотах от 1300 до 1600 метров на уровне неба. Замбия, по мнению многих экспертов, является страной, наполненной контрастами, противоборствующими политическими и экономическими группировками и … отличным кофе с «крепким» характером.
В кофейном производстве Эфиопии преобладает мелкое фермерство Для местного населения, где каждый шестой зарабатывает на жизнь производством кофе11, крайне важно работать сообща. Это семейный подряд, где каждый вносит свою посильную лепту. Более того, многие африканские фермеры параллельно ведут натуральное хозяйство, самостоятельно обеспечивая себя продуктами питания, выращенными на своей земле.
Поэтому кофе — фактически единственный товарный продукт, а, следовательно, и единственный источник денежного дохода12. В Эфиопии пользуются наемным трудом, но плата за него невысока. Особенно низко оплачивается женский труд. Эфиопки, трудящиеся в кофейной промышленности, иногда получают всего 20 долларов США в месяц13. Однако для них деньги, заработанные за 4 месяца сбора урожая кофе, являются основной частью их годового дохода14.
В одиночку здесь подчас просто не выжить. В результате, Эфиопия, практически как и вся Восточная Африка, известна своими кооперативами, образующимися преимущественно на моечных станциях, используемых для производства кофе способом мытой обработки. Садовый кофе в Эфиопии: кофейные деревья высажены под банановыми пальмами Кофе, выращенный семьей мелкого фермера, именуют «садовым» или «огородным» garden coffee. Высаживают его преимущественно в сочетании с другими культурами, поэтому плотность посадки невелика, всего 1000-1800 кофейных деревьев на га15, как, например, это практикуется в регионе Сидамо. Часто кофе соседствует с банановыми и другими плодовыми деревьями, обеспечивающими ему тень, обогащающими почву минеральными органическими веществами и защищающими от эрозии.
Это наиболее популярный вариант в южной и восточной частях страны. Лесной кофе в Эфиопии: дикие заросли в лесах района Каффа Интересно, что в Эфиопии есть и «лесной кофе» forest coffee. Это дикорастущая арабика, сохранившаяся главным образом на юго-западе Эфиопии в районе Каффа и в северо-восточном районе Харрар. Здесь культура произрастает в своей естественной среде под тенью других деревьев. Когда-то именно она составляла основную часть эфиопского кофе.
С одной стороны, это весьма удобный вариант для жителей страны, ведь лесные кофейные деревья не требуют за собой ухода. Местное население отправляется на сбор такой арабики примерно как мы в лес «по грибы, по ягоды». Но вспомните, легко ли пробираться сквозь чащобу и густые заросли и тащить затем обратно переполненные корзины? Вот и получается, что, с другой стороны, это весьма трудозатратный и небыстрый способ сбора урожая. Полулесной кофе в Эфиопии — нечто среднее между садовым и лесным кофе Если с «лесным кофе» все более-менее понятно из названия, то наименование «полулесной кофе» semi-forest coffee нередко может поставить в тупик.
Это некий средний вариант между садовым и лесным, когда фермеры проявляют определенную заботу о кофейных деревьях, растущих по соседству в дикой природе. Они могут просто заявить о своих правах на лесную территорию, где собственноручно прореживали и подрезали деревья арабики, либо приобрести лесной участок. Для организации кофейного производства собственник может проредить заросли дикорастущей арабики или, наоборот, подсадить культурные саженцы к лесным деревьям в зависимости от местности17. Ведь при наличии палящего солнца и густых зарослей очень важно обеспечить для кофе адекватный световой режим и правильную тень. Принадлежат они государству или частным инвесторам.
Здесь используют лучшие методы кофейного производства, такие как высадка отобранных саженцев, одинаковые расстояния между высаженными деревьями, мульчирование почвы, прополка, регулирование тени, обрезка. Химические удобрения применяют только на государственных плантациях, процент которых совсем не велик по отношению к национальному кофейному производству18. Эфиопские фермеры не используют химических удобрений, применяя только органические19. Арабика произрастает в стране на удивительном разнообразии высот: от 550 до 2750 м над уровнем моря. Здесь огромное разнообразие почв, среди которых встречаются и плодородные красно-бурые почвы, богатые железом и хорошо пропускающие влагу на большую глубину, что очень важно для стержневой корневой системы кофейного дерева.
Эфиопия производит один из лучших в мире сортов высокогорного кофе. Безусловно, предложить столь качественный продукт становится возможным только благодаря сочетанию факторов: уникальных климатических условий, терруара и разнообразия генетического материала. Но этим дело не ограничивается, ведь качество кофе сильно зависит от способов уборки урожая и методов обработки. Ручной сбор кофе в Эфиопии Отличительной особенностью эфиопского кофе является крайне традиционные способы сбора урожая и обработки зерен, которые практически не менялись на протяжении многих веков. Урожай арабики собирают в Эфиопии обычно в период с ноября по февраль.
Однако из-за различного уровня распределения осадков и высот произрастания кофе время сбора урожая может варьироваться22. Эфиопы чаще всего при сборе урожая используют выборочный метод или пиккинг от англ. Придерживая ветку кофейного дерева одной рукой, другой они собирают лишь спелые ягоды и отправляют их в плетеные корзины без ручек. Самые ловкие сборщики срывают ягоды лишь одной рукой, держа другой корзину. Иногда можно встретить некое подобие плетеных сумок, имеющих достаточно прочный каркас.
При планировании поездок во избежание возникновения неприятных ситуаций в эфиопском аэропорту советуем учитывать данную информацию», — говорится в сообщении, опубликованном в официальном телеграм-канале посольства. Производство кофе в Эфиопии — давняя традиция, насчитывающая десятки веков. Эфиопия — родина кофейного растения Coffea arabica.
Эфиопский кофе – путь от истоков к современной индустрии
Уж точно не «массовый» из супермаркетов. За эту свою уникальность африканский кофе в зернах собирает прекрасные отзывы. Кофе из Африки присущи насыщенный аромат и сочные оттенки. Он прекрасно подойдёт всем, кто любит самый вкусный кофе с плотной базой, но при этом устал от стандартной вкусовой гаммы и хотел бы добавить чего-то нового. Сколько кофе нужно одному человеку? Да сколько захочется! Кстати, африканский кофе входит практически во все наши сеты. Так что вы можете взять кофейные зерна из других стран, разобраться в том, как сварить вкусный кофе, и самостоятельно прочувствовать разницу. Отчетливо чувствуется абрикос и ежевика, которые оттеняются нотками черного чая. В послевкусии — ягоды, деликатный аромат лаванды и нежных цветов жасмина и фиалки. Узнать больше Насыщенный фруктовый вкус передаёт сладость нектарина и темных ягод в сочетании с легкой кислинкой брусники, свежестью зелёного яблока и грейпфрута.
Узнать больше Zambo — это смесь, продукт взаимной любви кофе из Эфиопии и Индонезии. Узнать больше В аромате этого кофе — свежее сочетание цитрусов и черных ягод, которые оттеняются немного пряными специями. Во вкусе — спелый нектарин, клубника. На послевкусии немного терпкости дают черный чай с бергамотом и виноград. Узнать больше Обработка кофе во многом определяет его вкус и аромат. Как именно красная, сочная и яркая кофейная ягода превратилось в зерно, которое мы загрузили в ростер и обжарили для вас?
Здесь, в условиях сухого и жаркого африканского климата, вызревают самые высококачественные сорта кофе в мире.
Эфиопский кофе имеет очень разнообразную вкусовую гамму. Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство. Эфиопский кофе обладает изысканным вкусом, сильным, пьянящим ароматом, высокой плотностью и сладостью во вкусе, напоминающей тропические фрукты и крепленое вино. Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира. Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Он дает богатый настой с удивительным привкусом, в котором ощущаются цветочные нотки. Кения, мытая обработка Кения — всемирно признанная кофейная страна, по праву считается родиной одного из самых лучших кофе в мире, благодаря строгим правилам его выращивания.
Лучший кенийский кофе, выращенный на склонах гор, дает полный, насыщенный, тонко сбалансированный настой с умеренным винным и фруктовым привкусом. Кенийская арабика в чашке — это и наиболее сбалансированный, и наиболее сложный из всех видов кофе. Это кофе с очень яркой кислотностью. Но арабика и ценится за уникальные вкусовые характеристики, которые несут с собой разные оттенки ее кислинки. Поэтому чем выше уровень арабики, тем у нее более сложный и многогранный вкус, заложенный в кислинке. Букет: насыщенный, сладкий и свежий. В аромате уловите дуновение мягкого ветра саванны, смесь пряных трав - майоран, тимьян, мята, ноты карамели и ягод.
Вкус сочный, с нотками сушеных фруктов, ежевики, спелого яблока. Послевкусие свежайшей выпечки, даже слегка коньячно-сигарное, долгое и лёгкое! Тело плотное, сливочное. Кения, сухая обработка Букет: обладает всеми достоинствами кофе натуральной обработки. Аромат потрясающий - это шоколад с перцем и супер-экзотическими тропическими фруктами, возможно ананас и дыня. Вкус сочный, как мандарин. Здесь и апельсиновые цукаты, и красные яблоки, и зрелый крыжовник, и хурма, и опять красный перец, и корица, и...
В послевкусии - печеные яблоки и ноты ванили. Шелковистый, плотный. Уганда Уганда — небольшая африканская страна, расположенная у истоков реки Нил. Самую большую известность среди Угандийского кофе получил кофе, выращиваемый на склоне горы Элгон, продаваемый под названием Бугису. Элгон — это четвертая по высоте гора в Африке и вторая по высоте в Уганде.
Помол зёрен перед приготовлением также важен, поскольку свежесть кофе улетучивается не за дни, а всего за минуты.
Как хранить При комнатной температуре Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться до полугода. Важно избегать наличия посторонних запахов, так как кофе может легко поглотить их. Хотя кофе может быть заморожен на период до полугода, важно отметить, что размораживать его следует только один раз при комнатной температуре в течение 10—12 часов, и повторная заморозка не допускается. Не храните кофе в холодильнике 17 гр кофе Общий выход напитка - 38 гр 1. Засыпать необходимое количество кофе в Холдер 2. Уплотнить кофе в холдере с помощью темпера 3.
Вставить в группу и включить пролив 4. Поднести чашку с весами и запустить таймер 5. Выварить 38 грамм кофе за 23-27 секунд 6.
В зависимости от погоды в течения года Гватемала собирает урожай в 4-4,5 миллионов мешков высококачественных зерен. Всего на территории страны выделяется 8 производственных регионов, для каждого из которых характерен свой вкус бодрящего напитка. Так, например, в долине Акатенанго производится ферментированный продукт с узнаваемым фруктовым вкусом. В зернах, выращенных в Атитлане, содержится самое высокое количество органических веществ. Сорта, полученные в Кобане, отличаются богатым орехово-шоколадным вкусом. Сальвадор Сальвадорский кофе отличается плотным телом, легким ароматом и низкой кислотностью.
Большинство местных плантаций находится на высоте 1200-1500 над уровнем моря. Эксперты рекомендуют обратить внимание на зерна из Сальвадора всем, кто предпочитает мягкий напиток, с пряными нотами. Ежегодно эта небольшая страна экспортирует порядка 3 миллионов отличного продукта в страны Азиатско-Тихоокеанского региона, Европы и Северной Америки. И это несмотря на то, что на территории Сальвадора имеется не так уж много свободных участков, которые могли бы использоваться для размещения плантаций. В 70-80- х годах прошлого столетия это государство, также известное, как Берег слоновой кости, занимало первое место в Африке по производству ароматных зерен. Сегодня же страна несколько сдала свои позиции в данном сегменте. Во многом это связано с переориентацией на поставки какао-бобов. Основными импортерами являются Италия и Франция. Ежегодно на международные рынки сбыта эта страна поставляет порядка 2 миллионов мешков качественной продукции.
Настоящей визитной карточкой страны считаются крепкие напитки, сочетающие несколько сортов робусты и арабики. Никарагуа Никарагуанский кофе входит в число самых изысканных образцов кофейной продукции: в меру мягкий, в меру насыщенный и необычайно ароматный. Кофейная промышленность в национальной экономике этого небольшого государства в Центральной Америке играет важнейшую роль. В данной индустрии занято свыше 280 000 фермеров. На поставках готовой продукции Никарагуа ежегодно зарабатывает свыше 200 миллионов долларов. На солнечных никарагуанских плантациях выращивается потрясающая арабика. В мире особенно широко известен сорт Марагоджип, который сегодня подаются в лучших мировых ресторанах. Зерна отличаются большими размерами. Готовый напиток имеет густую консистенцию, напоминающую фруктовый смузи.
Ежегодный урожай составляет не более 2 миллионов мешков. Однако, благодаря высочайшему качества своего сырья местным плантаторам удается зарабатывать на его продаже целые состояния. Танзания Кофе — это главный экспортный продукт Танзании, играющий одну из ведущих ролей в экономики страны. В Танзанию кофе был завезен в 16 веке с Бурбона - французского острова, находящегося у восточного побережья Африки. В целом, танзанийский кофе схож с кенийским - он такой же крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с хорошо выраженными винными нотами. Танзанийские бодрящие зерна позволяют варить крепкий напиток с отчетливой кислинкой и кремовой текстурой. В общем букете отлично чувствуются ноты фруктов, ягод, кедра, лимона, киви, шоколада и черного чая. В аромате также слышны ноты трубочного табака. Йемен Йеменский кофе с полным правом может считаться одной из самых древних разновидностей кофейных плодов в мире.
Доподлинно известно, что первые деревья были завезены в Йемен из Эфиопии еще в VI веке н. Великолепные высокогорные плато и долины стали отличным местом для размещения плантаций. Неповторимые особенности йеменского кофе первыми отметили арабские торговцы. Именно благодаря им элитные сорта благородного напитка распространились по всему Ближнему Востоку, а число населения страны, задействованного в кофейной индустрии росло с каждым годом. Основным импортером кофейные зерен из Йемена является Великобритания. Великолепный вкус и аромат арабики буквально покорил Туманный Альбион и сегодня заказать чашку йеменского Мокко можно практически в каждом английском ресторане. Поставки кофе достаточно небольшие, в среднем около 1 миллиона мешков зерен ежегодно. Замбия Выращиванием кофе Замбия занялась только в середине двадцатого века, но несмотря на это, страна уже успела зарекомендовать себя в качестве надежного и ответственного производителя. Большая часть кофейной продукции поступает из горной северной провинции страны и выращивается на высотах от 1300 до 1600 метров на уровне неба.
Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России
| Кофейные традиции в Эфиопии - особенности местного кофе и церемонии | Ethiopia Guji (Эфиопия Гуджи). |
| Новое зерно: Эфиопия Шека Кево | Правительство Эфиопии приняло решение запретить экспорт кофе в любом виде, сообщает ТАСС со ссылкой на данные посольства России в Аддис-Абебе. |
| Эфиопия сохранит объем экспорта кофе в Россию | Демиссью уверен, что выращивание кофе в Эфиопском нагорье может стать ключом к долгосрочной устойчивости важного для экономики сектора. |
| Изменение климата повлияет на кофе в Эфиопии - Recycle | Из-за нового запрета на грани выживания оказались кофейные фермеры из Эфиопии. |
| За кофе в Эфиопию. Как AROMA TEA COFFEE искали лучшие сорта на родине арабики — Еда на | Однако, другой поставщик душистых зерен – Эфиопия – поспешил уведомить Россию о намерении нарастить объемы поставок продукта на наш рынок. |
Кофе из Эфиопии.
Как итог — у кофе из Эфиопии сейчас нет того соотношения цены и качества, за которое его так любят. Местные экспортеры и станции обработки: что удалось увидеть и выбрать Мы планировали посетить крупнейших экспортеров кофе, а также побывать на фермах и станциях обработки. Экспортер Tropiq. В первый день поездки мы были на каппингах в компании Tropiq. Это агент, который работает со всеми основными экспортерами в стране, ищет и подбирает кофе по нашему запросу. Своих станций обработки у Tropiq нет. При этом компания норвежская, поэтому процессы и уровень подготовки и обжарки образцов у нее существенно выше, чем у многих местных предприятий. Tropiq держит цены на зерно на том же уровне, что отдельные экспортеры, но предоставляет больший выбор лотов На каппингах у Tropiq мы попробовали около 60 образцов и забрали с собой почти 20, большинство из них — мытый кофе. Экспортер Siz Agro. Во второй день у нас были запланированы каппинги у другого экспортера — компании Siz Agro. Особенность компании в том, что она специализируется на кофе натуральной обработки, который появляется у них раньше, чем у многих других экспортеров.
И таким образом мы можем выбрать весь нужный кофе за одну поездку: мытый — у компании Tropiq, натуральный — у Siz Agro. Во время каппингов в Siz Agro нам удалось найти несколько образцов кофе второго грейда, вкус которых полностью соответствует первому. Мы оценили их на 86—87 баллов. Такое иногда бывает, так как разделение по грейдам происходит еще на станции обработки в первую очередь по плотности зерен, а не по вкусу. Цены на второй грейд существенно ниже, и мы решили заказать эти лоты, чтобы частично компенсировать рост цен. Кроме того, еще в ноябре 2022 года мы заранее оплатили у Siz Agro производство контейнера зерна по нашим запросам. Заказали четыре экспериментальных профиля, и нам повезло — микролоты получились просто невероятными. Все зерно единогласно оценили на 88—89 баллов, так что вопрос с экспериментальным кофе из Эфиопии в этом сезоне закрыли удачно. В Siz Agro, кроме экспериментальных лотов, выбрали 10 образцов классических обработок, которые уже привезли и откаппили в Ижевске Станция обработки Гери. В оставшиеся два дня нашей поездки мы посетили станции обработки, кофе с которых пробовали на каппингах.
Первой станцией была Гери — микрорегион, где она находится, называется Банко Готете. На этой станции для нас сделали один из лотов экспериментальной обработки с этапом ферментации в течение 120 часов. На станции установлено почти 100 африканских кроватей для сушки кофе и нет инфраструктуры для производства мытого кофе — весь кофе здесь обрабатывают натуральным способом. Мы пробовали кофе с этой станции еще в прошлом году и решили, что у местного кофе очень высокий вкусовой потенциал. Станция обработки Реку. Вторая станция, на которую мы особенно хотели попасть, называется Реку. На каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов.
Полковая, дом 3 строение 1, помещение I, этаж 2, комната 21.
Что касается климата и ландшафта, горы есть в западной части страны, соответственно, климат мягче, восток представляет собой плоскогорье и более засушлив. Регион Сидамо одновременно является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона. Кофе растет на высоте 1400 — 2200 метров над уровнем моря. Урожай собирают с октября по январь.
Работа в данной сфере обеспечивает средствами к существованию более 15 миллионов жителей страны. Условия выращивания и обработки Эфиопия относится к высокогорным государствам, так как половина её территории расположена на 1,5 км выше морского уровня. Большую часть продукции производят небольшие фермерские хозяйства. Объём ежегодного урожая, собранного с эфиопских плантаций, составляет свыше 350 тысяч тонн. Влажный тропический климат Эфиопии обеспечивает оптимальные условия для произрастания кофейных растений. Сбор урожая осуществляется с августа по январь. Здесь растёт только один сорт кофе — арабика. Однако ряд её разновидностей постоянно расширяется за счёт генетического изобилия, которое формировалось столетиями. В нескольких регионах растут уникальные виды, не встречающиеся больше нигде в мире. Более половины кофейных деревьев являются «дикарями», то есть растут сами по себе без участия человека. Люди лишь собирают ягоды, о создании которых позаботилась сама природа. Но тут существуют некоторые сложности. Дикорастущая арабика, лишённая ухода, плодоносит довольно скудно, а сбор ягод в густых тропических джунглях — занятие не из лёгких. Мало у кого из рабочих получается собрать более 15-20 кг сырья в день. Из-за нестабильности местного климата и сильных ежесуточных перепадов температур деревьям обеспечивают защиту от порывов ветра и температурных колебаний. В целях повышения урожайности почву удобряют органическими и минеральными компонентами. И строго никакой «химии»! Тем не менее экспортируется эфиопский кофе без био-сертификатов, потому что правительство страны так и не разработало необходимую документацию. Эфиопия — бедное государство, и ни о каких современных методах обработки кофе тут речи не идёт. Весь процесс проводится вручную. Собранные ягоды выкладывают на пальмовые листья и оставляют под лучами солнца. Ожидают ферментации и высушивания зёрен на протяжении 15 дней. В это время плоды регулярно перемешивают для равномерности сушки и следят, чтобы в сырьё не попали насекомые. Причём оболочка снимается без каких-либо усилий. Далее зёрна просеивают через сито с необходимым диаметром отверстий и сортируют руками «на глаз». Рабочие убирают незрелые, чёрные и сломанные плоды. Понятно, что идеально отобрать кофейные зёрна никто не в силах, поэтому практически в каждой партии продукта попадается немного брака. Но в целом это не влияет на вкус готового напитка.
Кофе в зернах «Эфиопия Иргачифф»
«В связи с введением таможенными властями Эфиопии нового порядка временно запрещен вывоз авиапассажирами эфиопского кофе в любом виде и любых количествах. В издании «Новые известия» 25 сентября появился материал, в котором утверждалось, что Эфиопия якобы ввела тотальный запрет на вывоз кофе из страны и, в частности, больше не будет продавать его России. Рейтинг-2024 лучшего кофе в зернах из Эфиопии по отзывам покупателей: какой кофе в зернах лучше купить, как правильно выбрать, сравнение цен, купить в надежном интернет-магазине вашего города. Рейтинг-2024 лучшего кофе в зернах из Эфиопии по отзывам покупателей: какой кофе в зернах лучше купить, как правильно выбрать, сравнение цен, купить в надежном интернет-магазине вашего города.
Кофейные традиции Эфиопии
Сладкое послевкусие. Кофейные деревья растут на высоте 1850-2000 м над уровнем моря. На фермах имеются установки для промывки, машины для отделения мякоти и кровати для сушки зерен. Кофейные бобы подвергаются 48 часам влажной ферментации, после чего сушатся на поднятых кроватях в течение 10-14 дней. Мытый Эфиопия Sidamo характеризуется четко определенным и сильным приятным ароматом. Запах какао обусловлен высоким содержанием кофеина; он идет рука об руку с очень сильными цветочными и медовыми нотами в сопровождении орехового шлейфа каштан, миндаль, грецкий орех и фисташка. Пряные ноты чая, лакрицы, табака и ревеня ощущаются наравне с травяными аккордами мяты, аниса и альпийских трав. Кофе Эфиопия Иргачиф Эфиопский Yirgacheffe характеризуется легкой и средней плотностью.
Познакомилась с компаниями-экспортерами в Эфиопии, искала именно тех, на кого можно положиться и заключить долгосрочное партнерство. Оказалось, что у наших родственников уже есть свой кофейный бизнес. Как же мы были счастливы! Исполнить нашу мечту и наладить поставки зерна из Эфиопии стало реально. Сейчас мы эксклюзивный импортер зерна, произведенного нашей семейной кофейной компанией sizagroplc которая занимается производством кофе на собственных фермах и станциях обработки, а также напрямую работает с фермерами в крупных кофейных регионах Эфиопии.
Многие эксперты утверждают, что в Африке или в Индии можно закупать абсолютно такие же зерна, как в Бразилии. Вопрос в том, что логистика была не налажена и бренды не были выведены. Однако если туда вольют большие деньги, большой спрос, то поставки наладятся. Рынок поменяется и пересмотрит систему логистики. Специалист отметила, что спрос будет превышать предложение, как и в 2021 году.
Это касается физических лиц, подчеркнул Чантурия, и никаким образом не относится к коммерческим поставкам, беспокоиться не о чем. Эфиопский кофе как поступал на российский рынок, так и будет поступать. Как отметил собеседник 5-tv. Он объяснил, что ключевой и определяющей будущее характеристикой рынка является курс национальной валюты. И рост цен на продукт, что наблюдался недавно, был связан, прежде всего, с изменением курса рубля к доллару США. Все операторы покупают кофе на мировых биржах, за рубежом, оплачивая сырье твердой валютой.
Лучшие кофейные зерна — на что обратить внимание?
- Кофейные традиции Эфиопии
- Описание кофе Табера Эфиопия Иргачеффе грейд 4
- Эфиопский кофе – путь от истоков к современной индустрии
- Эфиопия запретила авиапассажирам вывозить кофе
- Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России
Эфиопия запретила авиапассажирам вывоз кофе
В кофе из Эфиопии это, как правило, квакеры — зёрна, которые после обжарки остаются светлыми и придают чашке «подгнивший» вкус. В кофе из Эфиопии это, как правило, квакеры — зёрна, которые после обжарки остаются светлыми и придают чашке «подгнивший» вкус. Однако, другой поставщик душистых зерен – Эфиопия – поспешил уведомить Россию о намерении нарастить объемы поставок продукта на наш рынок.
Эфиопия запретила авиапассажирам вывоз кофе
Правительство Эфиопии приняло решение запретить экспорт кофе в любом виде, сообщает ТАСС со ссылкой на данные посольства России в Аддис-Абебе. Предлагаем широкий выбор кофе в зернах различных сортов и видов. Считается, что именно в Эфиопии появились первые кофейные деревья, культура страны тесно переплетается с обычаями выращивания и употребления кофе. Продолжаем говорить о том, как пьют кофе в главных странах-поставщиках зеленых зерен. Только кофейный алхимик Даниил Лобадин знает, как в конечной фазе обжарки довести зерна кофе до максимальной сладости.
Технологии выращивания и производства кофе Эфиопии
- Кофе в зернах из Эфиопии
- Эфиопия сохранит объем экспорта кофе в Россию
- Эфиопия полностью запретила вывоз кофе из страны - Российская газета
- Уведомление об ошибке в работе сайта
- Кофейный рынок в Эфиопии-Отраслевой отчет и анализ
- Запрет на вывоз кофе из Эфиопии может грозить стране лишением прибыли
Доставка кофе из Эфиопии в Россию
- Свежеобжаренный кофе Табера Эфиопия Иргачеффе гр.4
- Эфиопия временно запретила авиапассажирам вывозить кофе - Ведомости
- История кофе в Эфиопии
- Свежеобжаренный кофе Табера Эфиопия Иргачеффе гр.4
- Смотрите также
- Тот самый кофе
Эфиопский кофе
Демиссью уверен, что выращивание кофе в Эфиопском нагорье может стать ключом к долгосрочной устойчивости важного для экономики сектора. Кофе для эспрессо и капучино; Арабика 100%, Кофе зерновой натуральный Эфиопия; Свежеобжаренный кофе в зернах 1 кг. В издании «Новые известия» 25 сентября появился материал, в котором утверждалось, что Эфиопия якобы ввела тотальный запрет на вывоз кофе из страны и, в частности, больше не будет продавать его России.