Тофу имеет огромное количество полезных для здоровья свойств. Домашний соевый тофу получается очень вкусным и полезным за счет своей свежести. Тофу очень полезен для здоровья. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом медицинского центра Ларисой Бавыкиной разбираемся, чем полезен тофу и в чём его недостатки, сколько тофу можно есть и что из него приготовить.
Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
В Японии соевый сыр постоянно используют в ежедневных блюдах. Благодаря большому количеству белка в составе, продукт используется японцами как альтернатива красному мясу. Пурины, находящиеся в мясе, в большом своем количестве вызывают воспаления суставов, что приводит к развитию артритов и подагры. В тофу этих веществ нет. По этой же причине не рекомендуется употребление продукта во время беременности, в период лактации и детям до трех лет.
При индивидуальной непереносимости сои возможно проявление аллергии на продукт. При чрезмерном употреблении может случиться диарея и другие нарушения в работе ЖКТ. Тофу в кулинарии Тофу — универсальный продукт: его подают как закуску к винам и коктейлям, используют в приготовлении мяса и овощей. Также можно использовать как самостоятельное блюдо с соусами или приправленное специями и зеленью.
Высокое содержание железа и кальция способствует повышению уровня гемоглобина, профилактике анемии, укреплению костного скелета. У людей, страдающих недостатком железа, сыр на основе бобовых в умеренных количествах поможет поддержать его уровень в организме. Присутствие аминокислот и антиоксидантов способствует выведению токсинов, улучшая состояние кожи, волос и ногтей, замедляя процессы старения. Также они способствуют нормализации функций почек, желчного пузыря Активные компоненты тофу имеют способность избавлять организм от диоксинов, оказывающих влияние на формирование злокачественных опухолей. Благодаря низкому гликемическому индексу, продукт поможет стабилизировать в крови уровень сахара, что важно для лиц, страдающих диабетом. Не повредит употребление тофу во время эпидемий ОРВИ, компоненты сыра окажут вспомогательное общеукрепляющее воздействие на организм и помогут противостоять вирусам. Негативные свойства Хотя продукт в изобилии содержит полезные и необходимые человеку вещества, их переизбыток может привести к негативным последствиям. Следует обратить внимания на следующие факторы: Бобовые являются достаточно аллергенной пищей, поэтому маленьким детям рекомендовано предлагать продукты, содержащие сою, не ранее полутора лет. Беременным женщинам стоит проконсультироваться с врачом, если употребление тофу вызывает неприятные ощущения, появление высыпаний.
С осторожностью следует употреблять тофу людям с проблемами с щитовидной железой и дефицитом йода, особенно принимающим соответствующие лекарства.
Поблагодарить Тофу — это сыр или соевый творог основным компонентов которого являются соевые бобы. Особенностью этого сыра является адаптация вкусовых качеств под другие продукты. Он, буквально, впитывает в свою структуру ароматы и вкусы соусов, овощей и специй. Тофу подойдёт приверженцам, диетического, веганского и вегетарианского типа питания. Тофу: польза для организма насыщает организм полезным и легкоусвояемым белком, кальцием, укрепляет кости; мягко и безопасно выводит из тканей лишнюю жидкость; способствует устранению лишнего веса; выводит из организма токсины, в том числе диоксин в-во, способствующее развитию онкологии ; улучшает работу почек; обогащает женский организм фитоэстрогенами, помогает сохранить женское здоровье; полезен для женщин в период менопаузы, а также при подготовке к зачатию. Соевый сыр тофу — настоящая находка для создания полезного рациона!
Регулярное употребление тофу замедляет старение и является отличным профилактическим средством против рака, поскольку выводит из организма диоксин — возбудителя онкологических изменений. Соевый деликатес помогает успешнее бороться с остеопорозом, климактерием, сердечными заболеваниями. И, конечно, тофу — просто подарок аллергикам, тем, кто не переносит молочные продукты. Он также хорош для тех, кто недавно перенес переломы. Соевый сыр помогает костной ткани восстановиться и делает ее более плотной и крепкой. Кому полезен тофу Можно сказать, что всем. В Китае, на родине продукта, к сое относились как к продукту бедняков. На Украине говорят, что для нищего и опята — курятина. А в Поднебесной считается, что соя — «мясо без костей». Однако спрос на этот продукт подняли вегетарианцы. Появились «отбивные», «гуляш» и, конечно же, «сыр». Чтобы насытиться, нужно побольше съесть этих котлет, чем их мясных двойников. Но это — чуть ли не единственный минус тофу. Цена его довольно демократическая - 150-290 рублей за упаковку в зависимости от веса и вида. Особо следует отметить пользу тофу для людей, следящих за своей внешностью. В соевом сыре содержатся изофлавоны — сильнейшие антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Еще в нем есть вещества даидзеин и генистеин, препятствующие действию эстрогенов. Таким образом, сыр насыщает наш организм энергией, укрепляет кости, а селен и железо, содержащиеся в нем, придают нам физических сил. Вред соевого сыра Все продукты питания — в зависимости от количества их употребления — имеют позитивные и негативные свойства. Не исключение и тофу. Вред и польза этого продукта в основном зависят от дозы. Не стоит злоупотреблять соевым сыром. Это может привести к заболеваниям щитовидной железы, негативно сказаться на репродукции женщин и мужчин. Детям следует давать соевые творог и сыр с особой осторожностью. Тофу может вызвать диарею, а у подростков спровоцировать раннюю половую активность. Зато этот продукт может действовать как мягкое слабительное при запорах. Кстати, не все аллергики могут употреблять его. Медики зафиксировали несколько случаев аллергических реакций на тофу, которые выражались в тошноте и крапивнице. Это вызвано индивидуальной непереносимостью соевых продуктов.
Сыр тофу: вкусно и полезно
Именно они придают организму выносливость. Неудивительно, что многие азиатские спортсмены во время подготовки к соревнованиям употребляют этот продукт в больших количествах. От тофу польза большая, но есть и вред: если съесть его много, замедляется мозговая активность, возникают проблемы со щитовидной железой, уменьшается репродуктивная функция, может появиться диарея. Людям, склонным к аллергии, употреблять много сыра тофу также не рекомендуется. Как видим, польза от сыра тофу заметно перевешивает вред, который он может нанести организму. Главное условие — помнить о чувстве меры.
Тофу: рецепты для поклонников азиатской кухни Вариантов рецептов с сыром тофу существует несколько десятков. Например, его любят добавлять в молоко, сделанное из сои, так называемое ниагри. Также в соевый сыр тофу можно добавить самые разные приправы, измельченные орехи, паприку. Благодаря питательности сыра тофу — рецепты блюд с фото это подтверждают — совсем небольшой порции достаточно для полного насыщения. Рецепт салата «Цезарь» с тофу Дольки чеснока немного обжариваются в оливковом масле.
Затем они вместе с анчоусами, маслинами мелко измельчаются, добавляется тофу и сок лимона. Образовавшаяся масса перемешивается, в него по вкусу можно добавить еще масла. Посыпается приправами и подается на стол. Тофу с овощами Блюда с сыром тофу очень питательны, приведем еще некоторые примеры. В первую очередь готовим маринад: мешаем оливковое масло, плюс добавляем соевый соус, растираем чеснок в кашицу, мелко измельчаем имбирь.
Режем тофу прямоугольными дольками, заливаем маринадом, отстаиваем час.
Выбор на этот мягкий растительный сыр пал потому, что согласно поверью, у духов умерших нет челюстей и разжевать они могут только что-то мягкое. Сегодня тофу уже нельзя считать чисто соевым продуктом. Его изготавливают из арахиса, нута, миндаля и даже из куриных яиц. Несмотря на отличия в составе и технологии приготовления эти продукты все равно принято называть тофу и точно неясно, по какому признаку присваивают еде это гордое древнее имя.
Как производят тофу Это может показаться странным, но совсем не молочный продукт тофу в его классической интерпретации готовится из молока. Правда, молоко это не животного происхождения, а растительное — соевое. В сыр жидкость превращается в процессе коагуляции, вызвать который можно несколькими способами. Применяют три вида коагулянтов: солевые, кислотные и ферментные. Из-за этого тофу может иметь разный вкус, внешний вид и аромат.
Но при всех различиях тофу — это всегда мягкий продукт, имеющий светлый цвет, от белого до кремового. Большинство видов сыра также могут похвалиться фирменным бобовым привкусом, хотя он и необязателен. Как мы видим, несколько поводов называть тофу сыром все-таки есть. Хотя молоко как таковое и не применяется ни в одном рецепте, технология приготовления у молочных и соевых сыров очень похожа, а внешний вид и подавно.
Ученые склонны считать, что китайцы подсмотрели технологию изготовления молочных сыров у своих северных соседей монголов и просто решили испытать ее на массе из соевых бобов. В Китае тофу — это не просто популярное кушанье, но и ритуальное блюдо. Так же как у нас едят на поминках кутью, там употребляют тофу.
Выбор на этот мягкий растительный сыр пал потому, что согласно поверью, у духов умерших нет челюстей и разжевать они могут только что-то мягкое. Сегодня тофу уже нельзя считать чисто соевым продуктом. Его изготавливают из арахиса, нута, миндаля и даже из куриных яиц. Несмотря на отличия в составе и технологии приготовления эти продукты все равно принято называть тофу и точно неясно, по какому признаку присваивают еде это гордое древнее имя. Как производят тофу Это может показаться странным, но совсем не молочный продукт тофу в его классической интерпретации готовится из молока. Правда, молоко это не животного происхождения, а растительное — соевое. В сыр жидкость превращается в процессе коагуляции, вызвать который можно несколькими способами.
Применяют три вида коагулянтов: солевые, кислотные и ферментные. Из-за этого тофу может иметь разный вкус, внешний вид и аромат. Но при всех различиях тофу — это всегда мягкий продукт, имеющий светлый цвет, от белого до кремового.
Что о тофу говорят кулинары Соевый творог и сыр — как «чистый лист бумаги», который ждет кисти мастера. Он не имеет своего вкуса и запаха. Зато соевый сыр тофу прекрасно впитывает другие ароматы.
Он прекрасно «ладит» со всеми продуктами, которые используют повара на кухне. Поэтому кулинары заслуженно называют тофу универсальным ингредиентом блюд. Его употребляют на первое и на второе. Хорош соевый деликатес и для закуски, и даже для десерта. Его варят, обжаривают, пекут, коптят и маринуют — одним словом, подвергают всем видам кулинарной обработки. Но, поскольку тофу практически безвкусен, он всегда идет бок о бок с какими-либо другими ингредиентами.
Пористость сыра позволяет подавать его с разнообразными соусами — от кетчупа до варенья. В супы принято добавлять творог тофу либо мягкие его сорта. А при приготовлении второго используют твердый сыр. В кухне Шанхая используют «вонючий тофу» - китайский вариант Рокфора. Европейцам он почти неизвестен. Зато можно приобрести «шелковый тофу».
Этот кремообразный сырок похож на всеми любимый «Янтарь». Тофу: состав Теперь поговорим о том, каковы ингредиенты этого продукта. Итак, мы выяснили, что тофу — это соевый сыр, получаемый путем сквашивания бобового молока. Таким образом, его состав богат полноценным растительным белком. Следует знать, что растительный белок лучше усваивается организмом человека, нежели вещество животного происхождения. Он содержит незаменимые для здоровья аминокислоты.
При этом соевый сыр низкокалорийный: всего 73 ккал на сто грамм тофу. Состав продукта говорит многое о его пользе. Тут вам и железо — что способствует борьбе с анемией, и кальций, который, как известно, является «строительным материалом» для костей. Тофу не содержит холестерина, зато в нем много витаминов. Среди линейки полезных веществ необходимо выделить группу В. Этот витамин ответственен за хорошую память, крепкие зубы и ногти, за блестящие и густые волосы, здоровую кожу.
Тофу: вред и польза Все свойства соевого сыра, как положительные, так и негативные, обусловлены его составом. Поскольку продукт не содержит холестерина, он хорош для сердечников.
Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу
Употребление тофу способствует снижению развития онкологических заболеваний, а также замедляет наступление менопаузы у женщин и облегчает её симптомы, рассказала врач в эфире телеканала "Россия 1". абсолютно диетический продукт (в классическом тофу содержится всего 0,5 углеводов и около 70 ккал на 100 г). «Кулинарный Эдем» расскажет, что вкусного можно приготовить с сыром тофу и почему он так полезен, что в Азии не представляют жизни без него. Тофу богат в основном витаминами группы B, которые, помимо прочего, полезны для нервов, кроветворения и обмена веществ.
Чем полезен сыр тофу
И будьте счастливы тофу сыртофу барнаул тофубарнаул сыроедофф @suroedoff. Тофу сеет хаос в организме человека, разрушает его здоровье. Чем полезен тофу. По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин. Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион.
Сыр тофу - польза и вред
Чем полезен тофу? Во-первых это природный источник белка, благодаря которому быстро восстанавливается организм, укрепляется иммунитет и повышается выносливость. You are currently viewing Тофу и другие продукты из сои снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже.
Польза соевого сыра тофу
Если в Вашей истории болезней значатся гормоночувствительные виды рака, как рак груди, например, стоит так же ограничить количество соевых продуктов, так как соевые изофлавоны способны сыграть роль эстрогена в организме. Однако, последние исследования говорят о том, что употребление соевых продуктов никак не связано с риском развития рака груди. На самом деле, опубликованная в журнале «Nutrition and Cancer» работа утверждает, что регулярное присутствие тофу в рационе способно уменьшить риск развития рака молочной железы у женщин в предклимактерический период. Влияние тофу на функции мозга также является объектом дискуссий. Так, одно исследование утверждает, что фитоэстроген способен улучшить когнитивную функцию и память у пожилых лудей. Однако, исследование 2008 года, проведенное в Лафборо, Великобритания, заключило, что из-за уровня фитоэстрогена и возможных токсинов большое количество тофу способно ухудшить память. Очевидно, что для более точного понимания влияния тофу на наш мозг нужны дальнейшие исследования. Тофу содержит фитаты, сохраняющие его твердую структуру. Фитаты — это вид антинутриентов, которые могут вступать в связь с такими минералами, как кальций и цинк, мешая им усваиваться в организме. Он также имеет в своем составе ингибиторы трипсина, которые замедляют усвоение белка и пищеварение. К счастью, это не должно Вас беспокоить, так как при замачивании, приготовлении и ферментировании тофу теряет большое количество своих антинутриентов.
И наконец, соя содержит гойтрогены, вещества, мешающие выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине стоит контролировать количество потребления сои, особенно, если Вы испытываете проблемы с щитовидкой. Здоровая альтернатива Если Вы ищете другие источники растительного белка, то вот несколько альтернатив тофу: Натто — ферментированный соевый супер продукт, который, как утверждают ученые, имеет поразительные полезные свойства. Он, например, может понизить кровяное давление. Натто является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, полезная бактерия Bacillus subtilis,содержащаяся в натто, создает фермент под названием «натокиназа», который вырабатывает витамин К2. Темпе — еще один вид соевого белка, который производят из ферментированных соевых бобов. Главное различие между темпе и тофу заключается в процессе ферментации, что существенно увеличивает его полезные свойства. При его приготовлении используются соевые бобы целиков, что обогащает этот продукт более высоким содержанием белка, а так же некоторыми витаминами и минералами. Известно, что темпе способен понизить уровень холестерина, справиться с симптомами менопаузы, повысить плотность костей и скорость восстановления мышечных тканей.
Помимо этих удивительных возможностей, темпе заряжает белком и содержит большое количество витаминов группы В.
В его состав входят жиры, углеводы и широкий спектр витаминов и минералов. Польза тофу - снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний; - уменьшает симптомы менопаузы, включая усталость, расстройства настроения и приливы; - улучшает функции мозга; - оказывает антидепрессивный эффект. Медицинский ресурс WebMD отмечает, что тофу считается безопасным для большинства людей, если только нет аллергии на сою.
В таком случае его следует избегать. Но если у человека есть какие-либо опасения касательно употребления тофу, перед включением продукта в рацион лучше проконсультироваться с терапевтом или диетологом. Как есть тофу? Тофу легко впитывает вкусы и ароматы продуктов и пряностей.
Чем суше сыр, тем больше вкуса он впитает. Тофу можно запекать, жарить, добавлять в супы, включать в состав салатов и закусок. Существует несколько разновидностей сыра: Твердый тофу. Содержит меньше всего влаги, хорошо держит форму.
Его готовят на гриле, запекают и жарят на сковороде. Мягкий тофу. Имеет средне плотную консистенцию, подходит для маринования, приготовления салатов, блюд из лапши и риса, как начинка для пирогов или пиццы. Шелковый тофу.
Самый мягкий по консистенции сыр. У него гладкая текстура за счет высокого содержания влаги.
Если проблемы с холестерином, регулярное употребление тофу может помочь. Исследование Гарвардской медицинской школы показывает, что около 280 граммов тофу в день могут снизить уровень холестерина на 6 процентов. Помогает похудеть. Если вы хотите сбросить вес, то добавление тофу в рацион может помочь. Благодаря высокому содержанию белка, этот продукт надолго сохраняет чувство сытости, но при этом в нем мало калорий. Исследование, опубликованное в Журнале медицинских наук, показало, что употребление соевого белка может подавить тягу и, как следствие, снизить процентное содержание жира в организме.
Для вегетарианцев или тех, кто придерживается религиозных постов, — это отличный вариант для замены мясных продуктов. Соевый сыр также богат витаминами группы В, А, Е, фолиевой кислотой и кальцием. Так как в основе тофу соевое молоко, то оно не содержит вредных жиров. Растительная основа продукта позволяет такому сыру быстро усваиваться организмом. Кроме того, тофу обладает низкой калорийностью — всего 76 ккал на 100 продукта, отчего деликатес используют во многих диетах. Норма потребления в день Несомненно, тофу — очень полезный продукт, но злоупотреблять им не стоит. Чтобы получить необходимые элементы и витамины из соевого сыра, взрослому достаточно употреблять 50—70 грамм в сутки. Максимально допустимая норма — 100 грамм. Детям от трех лет разрешено включать в рацион не более 10—15 грамм, то есть один ломтик тофу в день. Для подростков 10—17 лет предел употребления такого соевого продукта составляет 35 грамм. Педиатры и диетологи не рекомендуют ежедневно включать тофу в детский рацион. При наличии хронических заболеваний и нарушениях в работе кишечника норма потребления тофу согласовывается с врачом, и в любом случае не должна превышать 50 грамм в сутки. Употреблять соевый сыр нельзя лишь тем, кто имеет индивидуальную непереносимость составляющих продукта.
Тофу — эликсир красоты
Чем полезен тофу? Ресурс о здоровье Healthline пишет, что тофу богат белком и содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму человека. Чем полезен тофу. Исследования показывают, что в целом, сыр тофу полезен как для женщин, так и для мужчин. Отличная сытная и полезная закуска тофу + множество вариантов использования его в блюдах. Полезные свойства сыра тофу. Согласно исследованиям, изофлавоны в тофу могут быть полезны для женщин в период менопаузы.
Тофу: все за и против
Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. Тофу является побочным продуктом обработки соевых бобов, который существенно помогает в поддержании сердечно-сосудистых заболеваний. Во одних рецептах используется запеченный или жареный тофу, а в других может быть и холодный сырой тофу, его нередко просто крошат или нарезают кубиками. Тофу имеет огромное количество полезных для здоровья свойств. Пробиотики и закваски от БакЗдрав 10% скидка купон: vladimast Марафоны по голоданию и уникальные материалы в одном тел.
Сыр тофу — польза и вред для здоровья
| Сыр тофу - польза и вред | И будьте счастливы тофу сыртофу барнаул тофубарнаул сыроедофф @suroedoff. |
| Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу | 360° | Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. |
| Тофу - вред и польза. Соевый сыр тофу: состав | Тофу обладает рядом полезных свойств. |