Мука из насекомых тоже станет привычным ингредиентом в нашем рационе, и на её основе будут производить недорогие полезные продукты по всему миру. Напомним, российские ученые давно разрабатывают пищевые добавки из сверчков и тараканов.
Фейк: «В продукты питания разрешили добавлять насекомых, не сообщая об этом потребителям»
Зато указывает, что все "инновационные" продукты будут проверяться и регистрироваться Евразийской экономической комиссией. А Еврокомиссия, вроде как, разрешила с января этого года добавлять в пищу муку из сверчков и червей, во всяком случае, Роспотребнадзор не опроверг эту информацию. Таким образом, делаю предположение, что продукты, содержащие червей, насекомых, их части или личинки, в скором будущем появятся на прилавках наших магазинов и не будут иметь специальную маркировку, даже, наверное, их наличие в составе продуктов будет зашифровано в виде очередной "Е"... Обращаю внимание на шум вокруг кармина Е120 и шеллака Е904. Нисколько не защищаю эти "Е"-шечки, но! В случае с кармином порошок из насекомых подвергают ряду жестких химических обработок, по факту разрушая клетки насекомых с целью выделения карминовой кислоты с последующим синтезом комплекса с этой кислотой.
В общественных науках это называется окном Овертона, когда какое-то неприемлемое для общества явление через несколько итераций превращают в что-то вполне нормальное и одобряемое. Принцип работы окна Овертона К слову, правовая база для пополнения рациона россиян сверчками, мухами и жуками уже существует.
Ещё в прошлом году премьер-министр Мишустин подписал распоряжение за номером 2761-р, которое признает насекомых сельскохозяйственной продукцией. Следовательно, из них можно производить продукты питания. Людей же, которые подмечают и критикуют такую политику автоматически записывают в конспирологи, хотя нередко об этих проблемах говорят настоящие ученые. О какой же тогда борьбе за суверенитет может идти речь и чьи интересы отстаивают «верхи», проводя такую политику? Хорошие вопросы, не так ли?
Наращивание производства традиционных источников белка мяса, рыбы увеличит нагрузку на экосистемы, поэтому ФАО предлагает искать альтернативы мясному белку среди насекомых. В регионах, где членистоногие — давно привычная часть рациона, их обычно собирают вручную в дикой природе, что увеличивает стоимость конечной продукции.
Но появляется все больше специализированных ферм. Они выгоднее, потому что исключают проблему сезонности и ручной сбор сырья. Они занимают немного места, им не страшен суровый климат. Насекомые полностью пригодны к использованию — из них можно производить корма для животных, продукты, пищевые добавки, спортивное и детское питание. Сырье используют также в медицине, стоматологии и косметологии. Тренд усиливается с ростом интереса людей к здоровому и экологичному образу жизни, флекситарианству уменьшению потребления мяса и палеодиете предполагаемому рациону человека эпохи палеолита. В сверчках содержание незаменимых аминокислот валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин выше или сопоставимо с говядиной, яйцами, соей и бобовыми. Из насекомых можно получать и другие питательные вещества.
Например, омега-3. Железо и цинк из насекомых — правда, как и из всего мяса — гораздо лучше усваиваются человеком, чем растительные аналоги. Риск пищевых аллергий минимален. Антибиотики при выращивании насекомых не используются , паразитов или инфекции подцепить маловероятно, особенно если применяется термическая обработка. Люди могут употреблять в пищу 2 тыс. Второе место — у гусениц. Третье занимают осы, пчелы и муравьи перепончатокрылые. Последние употребляются в пищу в стадии личинок или куколок.
Съедобными являются Acheta domesticus домашний сверчок , Locusta migratoria перелетная саранча , Hermetia illucens черная львинка , Tenebrio molitor большой мучной хрущак и даже обычная комнатная муха Musca domestica. Три последних вида не только высокопитательны, но и способны эффективно перерабатывать органические отходы. Поэтому им уделяется все большее внимание. Хотя мухи и их личинки съедобны для людей, их все же чаще используют как протеиновые добавки в корма для животных. Больше всего шансов оказаться на тарелке — у мучных червей личинок большого мучного хрущака и сверчков. Мучных червей легко выращивать в промышленных масштабах: у них короткий жизненный цикл.
Для широкого потребителя продукция стала доступна перед самым Новым годом. Ее можно заказать на Ozon со сроком доставки 10 дней.
В других местах она не продается. На него же зарегистрированы декларации соответствия документ, в котором изготовитель удостоверяет, что его продукция соответствует установленным требованиям. Это юрлицо создано еще в 2008 году, в качестве деятельности указана «зрелищно-развлекательная прочая, не включенная в другие группировки». Глава компании — Олег Стокоз. Актуальных данных о финансовых результатах нет. Основатель проекта Антон Стокоз в ответ на просьбу «Фонтанки» прокомментировать такую структуру сообщил, что «создавать новое ЮЛ не было никакого смысла». По словам Антона Стокоза, «Росэнерджи» использует обычных домовых сверчков. Они живут в специальных боксах, где поддерживаются необходимые условия.
Жизненный цикл насекомых — 45 дней, затем их подвергают шоковой заморозке и измельчают в муку. Сейчас на ферме около 6 миллионов сверчков, ежемесячно производится 5 тонн сверчковой муки. Почему так дорого? В ассортименте «Росэнерджи» сейчас пять видов продукции: снек из сверчка, печенье с добавлением сверчковой муки два вида , лапша быстрого приготовления два вида , каша быстрого приготовления с добавлением сверчковой муки три вида , воздушный кондитерский рис. Одну упаковку заказать не получится — все товары доступны в наборах. Продукцию нельзя назвать бюджетной. Например, две 20-граммовые баночки снеков из сверчка стоят 556 рублей, набор из шести упаковок лапши быстрого приготовления 50 граммов каждая — 1054 рубля, четыре пачки печенья по 150 граммов каждая — 1042 рубля, шесть баночек с кашей по 35 граммов каждая — 964 рубля. Если оценивать по соотношению цены и энергетической ценности, то пока альтернативный белок в предложенных «Росэнерджи» продуктах проигрывает обычному.
К примеру, в 100 граммах лапши из сверчковой муки, которые обойдутся в 350 рублей, 386 ккал. В 100 граммах классического «Доширака» 289 ккал, но цена совсем иная — 69 рублей за 90 граммов на том же Ozon, в пересчете на 100 граммов — около 77 рублей. Самих сверчков мы решили сравнить с другим снеком — жареным арахисом. Тут цена тоже не в пользу альтернативной пищи. В 100 граммах нового продукта, которые обойдутся в 1442 рубля, — 420 ккал.
Будут ли в России продукты из червей и сверчков
Что касается безопасности пищевого сырья из насекомых для населения, то, например, в Европе разрешили использовать в пищевом производстве несколько их видов. В настоящее время пищевой краситель, сделанный из жучков кошениль, проходит через много фильтров для удаления кусочков насекомых. Добавка часто используется в пищевой промышленности для изготовления глазури. Мы бы тоже могли написать «пищевая добавка Е-такая-то» и продавать под этим названием сверчка, но у нас другая политика. Биологи Томского госуниверситета (ТГУ) планируют создать пищевые добавки с контролируемым составом питательных веществ на основе беспозвоночных животных –.
Как российские стартапы создают еду из мух и сверчков и мечтают ее экспортировать
«Цель наших исследований – разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных», — сообщает пресс-служба ТГУ со ссылкой на руководителя проекта Анастасия Симакова. Виталий Козлов, это производство для стран ЕС, там уже рынок пополняется пищевыми добавками из насекомых с 2019 года. В Европе разрешили использовать в пищевой промышленности порошок из некоторых насекомых. Считаю, что в Российской Федерации необходимо на законодательном уровне запретить производства и продажу пищевых продуктов из насекомых. Пищевые добавки из насекомых.
Пищевые красители из насекомых - 10 необычных фактов о еде
Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС. «Продуктивность методов выращивания и переработки насекомых сегодня находится на технологическом уровне птицеводства или свиноводства полувековой давности, – оценивает рынок директор по инновациям ВНИИ пищевых добавок Олег Буханцев. Если чиновники решили своим примером показать, что белковые добавки из насекомых, это более эффективно, нежели развитие реального сектора экономики, каковым является агромпромышленный комплекс, то это, на мой взгляд. Пищевые добавки из насекомых.
В России власти продолжают продвигать еду из насекомых. Народ хотят кормить мухами и жуками?
У некоторых людей есть аллергия на хитин. Конечно, издержки будут, это понятно, но тем не менее, если так посмотреть, логически подойти к этому вопросу, в принципе, это такой достаточно хороший источник необходимых нам веществ», — отметила эксперт. Стоит ли вводить сверчков в рацион питания Врач-диетолог ответила, что не нужно бояться вводить в рацион насекомых. Однако делать это следует постепенно. Каким должен быть рацион питания зимой — советы диетолога Другой вопрос — это себестоимость продукта. Для того чтобы произвести мясо необходимо множество усилий и материальных вложений, тогда как для разведения насекомых не требует сложных ферм и схем. Есть место, есть условия, есть, где корм выращивать, а есть страны, которые просто не могут этого себе позволить. И когда, естественно, цены на многие аспекты, на те же энергоносители растут, то это производство становится проблемой. Поэтому, конечно, тогда выход питания один — пользоваться такими источниками белка как насекомые, к примеру», — сообщила диетолог. По мнению эксперта, все взаимосвязано.
Чем больше средств вкладывается в развитием скотоводства, тем меньше денег остается на другие нужды, например, социальные. Приверженность людей к универсальным источникам белка поспособствует уменьшению затратных предприятий, что высвободит деньги из бюджета и позволит направить их на развитие других сфер общества.
Кармин окрашивает продукт в красный цвет. А используют его при производстве кондитерских изделий, соусов, напитков и даже изделий из мяса и рыбы. И Е904, и E120 получают из насекомых, при этом кармин и шеллак считаются для человека безвредными. И конечно же, их использование нисколько не означает, что привычные всем продукты питания содержат в своём составе исключительно насекомых. Несмотря на действительный интерес крупных производителей к использованию насекомых в производстве обычных продуктов питания, до серьезных масштабов реализации этой идеи пока далеко. Стоит отметить, что России существуют предприятия, выращивающие насекомых промышленно, но не для пищевого производства.
Некоторые насекомые буквально насыщены белком, поэтому отлично утоляют голод Содержащийся в насекомых белок уже имеет название — это энтомопротеин. Белок внутри насекомых богат аминокислотами, которые очень важны для здоровья нервной системы человека. Еще белок насекомого происхождения быстро усваивается, может стать отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина В12 и железа. Насекомые — очень питательный продукт. Но каким вкусом они обладают? Ответ на этот вопрос есть в статье «Почему ученые уверены, что есть насекомых — это хорошо? Как выращивают сверчков Одним из самых известных производителей порошка из сверчков является азиатская компания Cricket One. Ее продукция используется для добавления в человеческую еду, кормов для животных, а также в косметику. Фермы по выращиванию сверчков требуют мало место, да и сами насекомые не нуждаются в большом количестве пищи и воды. Выращивание сверчков на ферме выглядит примерно так Чтобы сделать из них питательный порошок, в первую очередь производитель держит их сутки без еды, а потом замораживает — считается, что это самый гуманный способ умерщвления насекомых. Потом сверчки подвергаются термической обработке, сушатся и перемалываются в мельчайшие частицы. В 2022 году стало известно об открытии похожего предприятия в подмосковном Чеховском районе.
Денис Хмелевской: "Употребление насекомых в пищу необходимо запретить на законодательном уровне" 13 ноября 2023 В последние годы в нашей стране отмечается тенденция, свойственная странам Азии. Людям пропагандируют пищевые продукты из насекомых. В частности, по сообщению издания Известия, на прилавках российских магазинов в скором будущем может появиться выпечка из сверчков. Отмечается, что некоторые предприятия Ставропольского края и Московской области уже занимаются изготовлением продуктов с использованием необычного сырья. Как заметила корреспондент, сверчки могут стать основным ингредиентом при производстве печенья, шоколадных конфет, макарон и других изделий. Они также могут содержать личинки глистов. Нововведения некоторых производителей, наряду с конкурсами бульварных реалити-шоу, где участники поедают живых тараканов и прочую мерзость, складываются в общую картину.
В Госдуме прокомментировали идею производить продукты с пищевыми добавками из сверчков
И чтобы это было безопасно, не влияло плохо на здоровье». Сверчков выращивают на ферме в Чеховском округе, обработка производится после того, как они откладывают яйца в торфянице. Для добавления в корма и блюда, насекомых перемалывают в муку, предварительно усыпив, рассказали в компании-производителе пищевых добавок. По словам руководителя предприятия Дениса Тер-Акопова, добавка содержит высокое количество белка, поэтому может конкурировать с мясом.
Например, компания «Биогенезис» производит сушеных личинок черной львинки, которыми можно кормить рыб, птиц, рептилий и грызунов. Бенефициар — владелец крупного холдинга по производству индейки «Дамате» Наум Бабаев. Компания в 2022 году получила выручку в 3 млн рублей и убыток в 67 млн рублей. Владелец компании «Экобелок» — Натанил Данилов. По данным Forbes, человек с таким же именем на разных этапах входил в число миноритарных совладельцев компаний, принадлежащих миллиардерам Зараху Илиеву и Году Нисанову. Компания «ОНТО» производит сушеных домовых сверчков, предназначенных для питания енотов, крупных птиц, пауков, ежей, рептилий, грызунов, скорпионов, крупных рыб и некоторых млекопитающих. Цена 179 рублей за 20 г , то есть в полтора раза дешевле, чем сверчки для людей. Также в ассортименте «ОНТО» — еда для кошек из черной львинки и мучной червь для тех же енотов, крупных птиц, пауков и так далее. Как можно заметить, в основном сырьем для корма из насекомых служит черная львинка, разведение которой правительство РФ недавно внесло в список видов сельскохозяйственной деятельности. Разведения сверчков пока в этом списке нет.
В «Биолаборатории» признают: мол, пока общественное мнение воспринимает такие инновации без воодушевления, но когда люди увидят целебный эффект, то передумают. Первоначально об инновационной выпечке хлеба сообщала пресс-служба «Сколково». Однако позднее центр сообщил, что компания «Биолаборатория» не базируется у них, а в Архангельске, и ученые, которые базируются в Сколтехе, не имеют отношения к этой разработке. Первоначальное сообщение на ресурсе «Сколково» было удалено.
И конечно же, их использование нисколько не означает, что привычные всем продукты питания содержат в своём составе исключительно насекомых. Несмотря на действительный интерес крупных производителей к использованию насекомых в производстве обычных продуктов питания, до серьезных масштабов реализации этой идеи пока далеко. Стоит отметить, что России существуют предприятия, выращивающие насекомых промышленно, но не для пищевого производства. На отечественном рынке просто нет потребности в такой продукции. На самом деле.
Германия: ЕС санкционировал употребление в пищу насекомых — что нужно знать потребителям
С критикой замены животного белка на белок насекомых выступала вице-премьер Виктория Абрамченко. Ранее управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Андрей Зюзин выразил мнение, что в России скоро появится выпечка и клеточное мясо из насекомых. Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях.